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6.1. Leff etto delle microonde sugli alimenti
Le microonde penetrano negli alimenti fino a una profondità di circa 3cm.
Riscaldano le molecole di acqua, di grasso e di zucchero (le pietanze contenenti
un’alta percentuale d’acqua sono quelle che si scaldano maggiormente).
Questo calore penetra lentamente nell’intera pietanza e ne provoca lo sconge-
lamento, il riscaldamento o la cottura.
Il vano di cottura e l’aria del vano di cottura non vengono riscaldati (il contenito-
re della pietanza viene riscaldato principalmente dalla pietanza calda).
Per la cottura o lo scongelamento di ogni alimento è necessaria una determinata
quantità di energia. La regola generale è la seguente: maggiore è la potenza, mi-
nore è il tempo richiesto per la cottura o lo scongelamento, viceversa, minore è
la potenza, maggiore è il tempo richiesto.
6.2. Forno a microonde
Un generatore di microonde, il cosiddetto magnetron, produce le microonde e
le convoglia nel vano di cottura.
Le pareti del vano di cottura e la finestrella (7) riflettono le microonde, in modo
tale che queste non possano fuoriuscire dal vano di cottura.
È possibile impostare la potenza delle microonde e il tempo di cottura su diver-
si livelli.
Al termine del tempo impostato o quando si apre lo sportello del vano di cottu-
ra, il magnetron si disattiva immediatamente.
7. Cucinare e cuocere con il forno a microonde
7.1. Indicazioni generali
Sistemare gli alimenti più spessi verso l’esterno.
Rispettare il tempo di preparazione o cottura con precisione.
Scegliere il tempo di preparazione o di cottura più breve tra quelli indicati e pro-
lungarlo se necessario.
AVVERTENZA!
Pericolo di incendio a causa di temperature molto
elevate.
Le pietanze eccessivamente cotte possono produrre un
fumo denso o prendere fuoco.
Sorvegliare sempre il ciclo di cottura.
Durante il ciclo di cottura, coprire le pietanze con un coperchio adatto al forno
a microonde. Coprendole si evitano schizzi; inoltre gli alimenti vengono cotti in
modo più uniforme.
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