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7. Voorbereidingen
7.1. Deegbak voorbereiden
Draai de deegbak linksom tot de aanslag, om deze van de motoreenheid te ont-
koppelen en uit de ovenruimte te nemen.
Steek de kneedhaak op de aandrijfas in de deegbak.
7.2. Deeg voorbereiden
Het deeg wordt direct in de deegbak voorbereid.
Alle vloeistoffen moeten kamertemperatuur hebben. De optimale temperatuur
ligt tussen 18°C en 23°C voor de normale bakprogramma’s.
Bij snelbakprogramma’s moeten de ingrediënten 30°C - 35°C warm zijn.
Gebruik uitsluitend droge gist bij het bereiden van het deeg. Verse gist is niet
geschikt voor de bereiding in broodbakmachines.
Wanneer u met roggemeel bakt, houd er dan rekening mee, dat dit meel nauwe-
lijks rijst. Het meelaandeel moet daarom maximaal uit roggemeel zijn en mini-
maal drie delen tarwemeel.
Indien u in een hoger gelegen regio woont (meer dan 900 boven NAP) of zeer
zacht water gebruikt, wordt het gistingsproces van de gist versterkt en rijst het
deeg hoger. Verminder in dit geval de gisthoeveelheid met circa een vierde deel
van de opgegeven hoeveelheid.
7.2.1. Basisrecept voor brood
Gebruik dit basisrecept en pas het eventueel aan op uw wensen.
Let erop, wanneer u andere recepten gebruikt, dat deze geschikt zijn voor de brood-
bakmachine. De maximale hoeveelheden voor dit apparaat mogen niet worden
overschreden.
Wanneer u als alternatief een bakmengsel gebruikt, volg dan de instructies op de
verpakking van het bakmengsel.
Ingrediënten
Groot brood
(1.000g)
Middelgroot
brood
(750 g)
Klein brood
(500 g)
Water 350 ml 270 ml 180 ml
Olie 2 EL 2 EL 1 1/2 EL
Zout 1 TL 3/4 TL 1/2 TL
Suiker 3 EL 2 TL 1 TL
Melkpoeder 2 EL 1 EL 1 EL
Meel (max. hoeveelheid) 480 g 360 g 240 g
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