6
DK
Det gør fødevarerne
mere sund, mere mør
og mere smagfuld. Da
kød tilberedt sous vide
bliver mere mørt, er det
muligt at bruge billigere
udskæringer som f.eks.
nakkefilet, skank og
bov, der ofte er mere
smagfulde end de dyrere
udskæringer.
Da sous vide-tilberedning
kræver, at fødevarerne
vakuumpakkes
individuelt, kan flere
fødevarer tilberedes
samtidigt, så længe deres
tilberedningstemperatur er
ens.
Det er svært at tilberede
fødevarerne for meget
med sous vide, men deres
struktur kan ændre sig
lidt under tilberedningen.
Fødevarerne kan
tilberedes i god tid før
servering, og det gør
sous vide perfekt, når du
inviterer gæster.
Temperaturer
Apparatet har et
temperaturområde på
45-90 °C i trin af 1 °C.
Der kræves forskellige
temperaturer til forskellige
fødevarer og forskellige
tilberedninger. Du kan se
sous vide-temperaturer og
-tider i tabellen senere i
denne brugsanvisning.
Tilberedningstid
Tilberedningstiden
afhænger ikke af
fødevarens vægt, men
af fødevarens tykkelse.
Standardtilberedningstid
en er 8 timer. Tiden kan
indstilles fra 30 minutter til
72 timer. Du kan se sous
vide-temperaturer og -tider
i tabellen senere i denne
brugsanvisning.
