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Miele DGC 5085 XL Seite 49

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Combinatiegaren
Hoe lager de temperatuur van de ovenruimte in vergelijking
met de kerntemperatuur, des te langer duurt het bereidings
-
proces en des te malser wordt het vlees.
Braad het vlees op het rooster, met daaronder de universele
bakplaat. Op die manier wordt het braadvocht opgevangen
en kan het daarna worden gebruikt om een saus te maken.
Het oppervlak van mager vlees droogt niet uit door de stoom.
Mager vlees lukt zeer goed als het tijdens de eerste
bereidingsstap op een hoge temperatuur en met een lage
vochtigheid wordt gebruineerd en in de tweede
bereidingsstap met de spijzenthermometer tot het einde wor
-
den gegaard. De temperatuur moet tijdens de tweede
bereidingsstap ca. 30 °C hoger zijn dan de ingestelde kern-
temperatuur.
Vet vlees met een korstje bereidt u tijdens de eerste
bereidingsstap op een hoge temperatuur om zo het vet uit te
bakken en een korstje te krijgen. Voor de tweede
bereidingsstap stelt u een lagere temperatuur in en een ho-
gere vochtigheid. Voor de derde bereidingsstap stelt u een
hogere temperatuur in, zodat het korstje krokant en knappe-
rig wordt.
Stoofgerechten moeten tijdens de eerste bereidingsstap op
een hoge temperatuur en met een lage vochtigheid worden
gebruineerd en tijdens de tweede bereidingsstap met de
spijzenthermometer en een hoge vochtigheid tot het einde
worden gegaard. De temperatuur moet tijdens de tweede
bereidingsstap ca. 30 °C hoger zijn dan de ingestelde kern
-
temperatuur.
Braden
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  • habe das entkalkungsprogramm unterbrochen.wie kann ich jetzt mein gerät zu ende entkalken Eingereicht am 21-5-2024 20:16

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  • Der Dampfgarer war plötzlich "tot", wie bei einem Stronausfall und lässt sich nicht mehr einschalten, Strom liegt an.
    Kann das eine Sicherung im Netzteil sein? Eingereicht am 15-8-2022 14:18

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  • Das Gerät hat ich plötzlich ausgeschalten und lässt sich nicht mehr einschalten. Kann das eine Sicherung im Nezteil sein?
    Eingereicht am 15-8-2022 14:15

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  • Der Griff an der Tür des Dampfgarers ist rechts locker! Wie kann ich ihn selber festschrauben. An der ganzen Tür ist kein Schrauben zum öffnen?
    MFG Gerlinde Neuwirth Eingereicht am 8-9-2015 15:29

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