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Braden
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Tabel braden
Product Stap Oven-
functie
[°C]
[%]
[min]
[°C]
Gevogelte
Eend tot 2 kg, gevuld 1
2
3


190
100
190
40
80
20
140
23
Eend tot 2 kg, niet ge-
vuld
1
2
3


190
100
190
40
80
20
100
23
Eendenborst, roze 1
2
3



Stand 3
30
Stand 3
0
0
0
15
20
7–13
Eendenborst, door-
bakken
1
2
3
4




Stand 3
30
Stand 3
30
0
0
0
0
15
20
7–13
5
Gans, 4,5 kg 1
2
3


190
100
190
40
80
30
270
23
Kip, heel 1
2
3



225
150
Stand 3
0
55
0
20
60
2–12
Kippenbouten 1
2
3



200
225
Stand 3
95
0
0
30–25
13–18
0–7
Kalkoenrollade, ge-
vuld/niet gevuld
1
2
3


190
140
200
40
75
20
100
4–8
Kalkoenborst 1
2

170
Stand 3
65
85
0–9
126

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