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Braden
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Product Stap Oven-
functie
[°C]
[%]
[min]
[°C]
Schenkel 1
2

100
190
84
155
17
Stoofvlees* 1
2
3



Stand 3
Stand 3
100
0
0
84
10
10
165
Lam
Bout 1
2

Stand 3
100
57
18
190
Lamsrug/-kroon
Medium* 1
2
3
4


Stand 3
Stand 3
30
75
0
47
10
8
30
40
Doorbakken*
1
2
3
4


Stand 3
Stand 3
30
100
0
57
10
10
30
100
Varken
Filet 200 75
Casselerrib 1
2


200
130
0
100
30
75
Braadvlees met
zwoerd
1
2
3


225
100
165–185
54
84
40
120
20–25
Kotelet 1
2


180
130
50
30
30
75
Rund
Filet (braadvlees)
Rood
Medium
Gaar (doorbakken)
175
170
165
45
55
75
128

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