Bedienungsanleitung Miele DGC 7440 (Seite 137 von 176) (Englisch)

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Roasting

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Tips for roasting

– Frozen meat must be defrosted be-

fore it is cooked as otherwise it

would dry out. Always defrost meat

before roasting.

– Remove skin and sinew before roast-

ing.

– Marinate and season the meat to

taste.

– If you are cooking several pieces of

meat together, use pieces that are

similar in size.

– Use the universal tray with the rack

placed on top of it. The oven com-

partment stays cleaner and you can

then use the meat juices collected to

make a gravy or sauce.

– Allow a standing time of approx.

10minutes before carving meat. This

resting time ensures the meat juices

are distributed evenly.

Notes on the functions

You can find an overview of all the func-

tions with their recommended values in

“Main and sub-menus”.

Combi mode 

This function uses a combination of

oven heat and moisture. The addition of

steam prevents the surface of the food

from drying out. The results are particu-

larly tender and succulent meat with a

well-browned outside. Use the Combi

mode function for cooking meat,

fish and poultry dishes.

You can choose between different types

of heating:

– Combi Fan plus

– Combi Conventional

– Combi Grill

We recommend cooking meat slowly

and gently in several cooking stages: at

a high temperature during the first

cooking stage to brown the surface.

The second cooking stage requires in-

creased moisture and a reduced tem-

perature. The meat cooks evenly and

the muscle protein is broken down,

making the meat particularly tender.

Tip: Recipes and comprehensive cook-

ing charts with information on func-

tions, temperatures, moisture and cook-

ing durations can be found in the

Miele combination steam oven cookbook

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Miele DGC 7440 Seite 137

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