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Pâtisseries
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Un traitement en douceur des ali-
ments est bon pour votre santé.
Faites dorer les gâteaux, pizzas,
frites ou autres aliments similaires
sans les brunir.
Conseils pour la pâtisserie
– Réglez un temps de cuisson. Pour la
pâtisserie, ne sélectionnez pas le
programme trop longtemps à
l'avance. La pâte risque de se dessé-
cher et de lever moins bien.
– En règle générale, vous pouvez utili-
ser une grille, plan de cuisson multi-
usage ou n'importe quel moule en
matériau thermorésistant.
– Posez toujours les moules sur la
grille.
– Pour les produits surgelés de type
gâteaux, pizzas ou baguettes, utilisez
toujours la grille.
Sous l'effet de températures très éle-
vées, le plan de cuisson multi-usage
peut se déformer au point de devenir
impossible à sortir de l'enceinte de
cuisson.
– Pour les produits surgelés telles que
des frites, des croquettes, etc., vous
pouvez utiliser le plan de cuisson
multi-usage. Retournez ces produits
surgelés plusieurs fois pendant la
préparation.
– N'utilisez pas plus de 2 niveaux de
cuisson en même temps.
Utiliser du papier sulfurisé
Les accessoires Miele, comme le plan
de cuisson multi-usages, possèdent
un revêtement PerfectClean (voir cha-
pitre “Nettoyage et entretien”). En gé-
néral, les surfaces revêtues de
PerfectClean n'ont pas besoin d'être
enduites de matière grasse ni recou-
vertes de papier sulfurisé.
Utilisez du papier sulfurisé pour pré-
parer:
– des pâtisseries à base de pâte à
bretzels, car la solution saline utilisée
lors de la préparation de la pâte
pourrait endommager la surface trai-
tée PerfectClean
– des pâtes contenant une grande pro-
portion de blanc d'œuf, comme la
génoise, les meringues et les maca-
rons, car ces types de pâtes collent
légèrement
– des pâtes feuilletées ou pâtes pour
strudel
– des produits surgelés sur la grille
– des produits surgelés telles quedes
frites, descroquettes, etc. sur le plan
de cuisson multi-usage
… 148 …

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