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Fonctions utiles
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Réchauffage
Le four vapeur permet de réchauffer les
aliments en douceur,
sans les dessé‐
cher ni prolonger leur cuisson. Ils sont
réchauffés de façon homogène : nul be‐
soin de les mélanger ou de les retour‐
ner.
Vous pouvez soit réchauffer un plat
complet (viande + légumes + pommes
de t
erre) soit réchauffer les aliments sé‐
parément.
Vaisselle adaptée
Réchauffez les petites quantités dans
une assiett
e et les grandes dans un plat
de cuisson.
Conseils
Pour réchauffer de grosses pièces
comme
des rôtis par exemple, cou‐
pez d'abord la viande en portions,
servez dans les assiettes puis glis‐
sez-la au four vapeur.
Coupez en deux les préparations
denses (ex. :
poivrons farcis, paupiet‐
tes).
Au four vapeur, les pièces panées
(ex. :
escalopes) perdent leur croustil‐
lant.
Réchauffez les sauces à part, excep‐
tion
faite des plats en sauce (ex. : ra‐
goût).
Marche à suivre
Couvrez les aliments avec un couver‐
cle
, une assiette creuse ou un film
plastique résistant à la vapeur et à
des températures allant jusqu'à
100°C.
Posez l'assiette sur la plaque de cuis‐
son
et enfournez le tout.
Réglages
Réchauffage
Durée : voir tableau
53

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