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Spezialanwendungen
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Erhitzen mit Dampf
Lebensmittel werden im Dampfgarer
schon
end erhitzt, sie trocknen nicht aus
und garen nicht nach. Sie erhitzen
gleichmäßig und müssen zwischen‐
durch nicht umgerührt werden.
Sie können fertig portionierte Tellerge‐
richt
e (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln)
ebenso erhitzen wie einzelne Lebens‐
mittel.
Gargeschirr
Kleine Mengen können auf einem Teller,
gr
ößere Mengen im Garbehälter erhitzt
werden.
Zeit
Die Anzahl der Teller oder Garbehälter
hat k
eine Auswirkungen auf die Dauer.
Die in der Tabelle angegebene Dauer
be
zieht sich auf eine durchschnittliche
Portion pro Teller / Garbehälter. Verlän‐
gern Sie die Dauer bei größeren Men‐
gen.
Tipps
Erhitzen Sie große Stücke wie Braten
nic
ht im Ganzen, sondern portions‐
weise als Tellergericht.
Halbieren Sie kompakte Stücke wie
gefü
llte Paprika oder Rouladen.
Panierte Lebensmittel, z. B. Schnitzel,
bleiben ni
cht kross.
Erhitzen Sie Soßen separat. Ausnah‐
men sind Speisen, die in Soße zube‐
r
eitet werden (z. B. Gulasch).
Vorgehensweise
Deck
en Sie die Lebensmittel mit ei‐
nem tiefen Teller, einer temperatur-
(bis 100 °C) und dampfbeständigen
Folie oder dem Deckel ab.
S
tellen Sie Teller oder Platten auf den
eingeschobenen Rost.
Einstellungen
Spezialanwendungen | Erhitzen |
Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100 °C
Z
eit: siehe Tabelle
[min]
Beilagen (Nudeln, Reis,
etc.)
8–10
Eintopf 8–10
Fischfilet 6–8
Fleisch 8–10
Geflügel 8–10
Gemüse 8–10
Suppe 8–10
Tellergerichte 8–10
Z
eit
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