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Spezialanwendungen
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Auftauen mit Dampf
Sie erzielen beim Auftauen im Dampf‐
gar
er erheblich kürzere Auftauzeiten als
bei Raumtemperatur.
Temperatur
Die optimale Auftautemperatur beträgt
60 °C.
Ausnahmen: Hackfl
eisch und Wild
50 °C.
Vor-/Nachbereitung
Entfernen Sie zum Auftauen gegebe‐
nenfal
ls die Verpackung.
Ausnahmen: Tauen Sie Brot und Ge‐
bäck in der Verpackung auf, da es
sonst Feuchtigkeit aufnimmt und weich
wird.
Lassen Sie das Auftaugut nach dem
Entnehmen
noch einige Zeit bei Zim‐
mertemperatur stehen. Diese Aus‐
gleichszeit ist erforderlich, um die Wär‐
me gleichmäßig von Außen nach Innen
zu transportieren.
Garbehälter
Salmonellengefahr!
Gießen Sie die Auftauflüssigkeit von
Fl
eisch und Geflügel weg – auf kei‐
nen Fall weiter verwenden!
Verwenden Sie beim Auftauen von
tr
opfenden Lebensmitteln, wie Geflügel,
einen gelochten Garbehälter mit unter‐
geschobener Auffangschale / unterge‐
schobenem Universalblech (modellab‐
hängig). So liegt das Auftaugut nicht in
der Auftauflüssigkeit.
Nicht tropfende Lebensmittel können in
eine
m ungelochten Garbehälter aufge‐
taut werden.
Tipps
Fisch muss zum Garen nicht vollkom‐
men auftauen. Es genügt, wenn die
Ober
fläche weich genug wird, um die
Gewürze aufzunehmen. Dazu sind je
nach Dicke 2–5 Minuten ausreichend.
Lösen Sie stückiges Auftaugut, z. B.
Beer
en und Fleischstücke, nach der
Hälfte der Auftauzeit voneinander und
legen Sie es auseinander.
Frieren Sie einmal aufgetaute Le‐
bensmitt
el nicht wieder ein.
Tauen Sie eingefrorene Fertiggerichte
wie auf der V
erpackung angegeben
auf.
Einstellungen
Spezialanwendungen | Auftauen |
Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Auftauz
eit: siehe Tabelle
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