Bedienungsanleitung Miele DGM 6800 (Seite 83 von 148) (Englisch)

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Steam cooking

Menu cooking (cooking whole

meals) - manually

Before cooking meals with the Menu

cooki

ng function switch off the steam

reduction system (see "Settings -

Steam reduction").

You can use the steam oven to cook a

whole meal containing types of food

which have differ

ent cooking durations,

e.g. fish fillet with rice and broccoli.

Each dish is placed in the oven at dif‐

ferent times so that they are all ready at

the same time.

Shelf level

When cooking fish or food with a dis‐

tinctive

colour (e.g. beetroot) in a perfo‐

rated container, place the perforated

container directly above the conden‐

sate tray / universal tray (depending on

model) to avoid any transfer of flavour

or colour to other food and to prevent

liquid dripping onto food below it.

Temperature

Whole meals should be cooked at a

emperature of 100 °C as this is the

temperature required to cook the major‐

ity of foods.

Do not cook a whole meal at the lowest

temperature when different tempera‐

tures are required for different types of

food, e.g. 85 °C for seabream and

100 °C for potatoes.

If the recommended cooking tempera‐

tur

e for the food is 85 °C for example,

try cooking it at 100 °C and testing the

result. Some delicate types of fish with

a soft structure, e.g. sole and plaice will

become very firm when cooked at

100 °C.

Duration

If you are increasing the recommended

emperature, shorten the cooking dura‐

tion by approx. ¹/₃.

Example

Rice 20 minutes

Rose fish fillet 6 minutes

Broccoli 4 minutes

20 minutes minus 6 minutes = 14 mi‐

nut

es (1st duration: rice)

6 minutes minus 4 minutes = 2 minutes

(2nd d

uration: rosefish fillet)

Remaining time = 4 minutes (3rd dura‐

tion: broccoli)

Dura‐

tions

20 min. - rice

6 min. - fish fillet

4 min. -

occoli

Setting 14 min. 2 min. 4 min.

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Miele DGM 6800 Seite 83

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