Bedienungsanleitung Miele H 5041 BP (Seite 25 von 76) (Englisch)

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Italian mozzarella bread

Ingredients:

Dough:

500 g strong white bread flour

1 tsp salt

40 g fresh yeast

3 tbsp olive oil

200 ml lukewarm water

Topping:

125 g mozzarella

100 g Parmesan

2 cloves garlic

2 tbsp basil, chopped

To glaze: Olive oil

To decorate:

1 tsp coarse salt

A few sprigs of rosemary

1 tsp crushed mixed peppercorns

For the steam: Approx. 150 ml water

Method:

1. Sieve the flour and salt into a bowl

and make a well in the centre. Crumble

in the yeast and stir in the olive oil and

water. Then cover and place in the

oven to prove for 45 minutes at 35 °C

on Conventional heat.

2. Dice the mozzarella and coarsely

grate the Parmesan. Peel and finely

chop the garlic.

3. Roll the dough out to a rectangle

(30 x 40 cm). Scatter the cheese, garlic

and basil over the dough and roll up

from the shorter side. Place the roll on a

baking tray and put in the oven at 35°C

on Conventional heat to rise for a

further 15 minutes.

4. Make several cuts into the bread, at

least down to the second layer of

dough, then brush the dough with olive

oil, sprinkle with salt, rosemary and

pepper. Then bake until golden.

Settings:

Function: Moisture plus d

Temperature: 180–200 °C

Shelf level: 2

Baking duration: 40–50 minutes

Bursts of steam: 2

Add the steam:

After 9 minutes

After a further 10 minutes

Tip

As an alternative, 100 g sundried

tomatoes in oil (drained) or 100 g sliced

olives can be added to the dough

along with the mozzarella, garlic and

basil.

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Miele H 5041 BP Seite 25

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