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Walnut plait
Serves 10
Ingredients:
500 g strong white bread flour
40 g fresh yeast
50 g sugar
3 tsp vanilla sugar
A pinch of salt
100 g soft butter
1 egg
150 ml lukewarm milk
100 g chopped walnuts
To glaze:
Milk
For the steam: Approx. 150 ml water
Method:
1. Knead the flour, crumbled yeast,
sugar, milk, vanilla sugar, salt, butter
and egg together to form a dough.
Place in the oven to prove for 30-40
minutes at 35 °C on Conventional heat.
2. Knead in the walnuts. Divide the
dough into 3 pieces. Roll each piece
out to a 40 cm long roll. Plait the three
rolls together to make a loaf and place
on a baking tray. Place in the oven to
prove for 20 minutes at 35 °C on
Conventional heat.
3. Brush with milk, place in the oven
and bake.
Settings:
Function: Moisture plus d
Temperature: 170–190 °C
Shelf level: 2
Baking duration: 30–40 minutes
Bursts of steam: 2
Add the steam:
After 8 minutes
After a further 10 minutes
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