Bedienungsanleitung Miele H 5041 BP (Seite 41 von 76) (Englisch)

501530

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Cinnamon and macadamia ring

Serves 10

Ingredients:

500 g strong white bread flour

40 g fresh yeast

100 g sugar

A pinch of salt

Grated zest of one lemon

100 g soft butter

1 egg

2 egg whites

100 ml lukewarm milk

To decorate:

2 tsp ground cinnamon

2 tbsp sugar

100 g unsalted, chopped macadamia

nuts

2 egg yolks

To glaze:

Milk

For the steam: Approx. 150 ml water

Method:

1. Place the flour, sugar, salt, lemon

zest, butter, egg and egg whites and

crumbled yeast in a bowl. Add the

lukewarm milk and knead to a smooth

dough. Cover and place in the oven at

35 °C on Conventional heat for about

30 minutes to rise.

2. Knead the dough again briefly and

divide in half. Roll each half out to a

50–60 cm long roll, then twist these

together and form into a ring.

3. Place the ring on a baking tray and

put in the oven at 35 °C on

Conventional heat for a further 20

minutes to rise.

4. Mix the cinnamon, sugar, nuts and

egg yolks. Brush the ring with milk and

spread the nut mixture over the top.

Then bake until golden.

Settings:

Function: Moisture plus d

Temperature: 150–170 °C

Shelf level: 2

Baking duration: 35–45 minutes

Bursts of steam: 2

Add the steam:

After 8 minutes

After a further 10 minutes

Tip

The macadamia nut originates in

Australia. This queen of nuts is rich in

unsaturated fat which gives it a creamy,

buttery flavour.

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Miele H 5041 BP Seite 41

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