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Stuffed salmon trout
Ingredients:
2 salmon trout (600–700 g each)
1 lemon
Salt
2 shallots
2 cloves of garlic
2 slices of white bread
50 g capers
1 egg yolk
2 tbsp olive oil
Freshly ground pepper
Chilli powder
8 small tomatoes
40 g herb butter
For the steam: Approx. 150 ml water
Method:
1. Wash and dry the trout, drizzle with
lemon juice and season inside and out
with salt.
2. Peel and finely chop the shallots and
garlic. Cut the bread into small cubes
and mix with the capers, egg yolk,
shallots, garlic, olive oil. Season with
salt, pepper and chilli powder.
3. Stuff the trout with the mixture and
seal the opening with cocktail sticks.
4. Place the trout on the universal tray
and cook in the oven.
5. Wash the tomatoes and cut a cross
into the top of each. Dot with herb
butter and place on the universal tray
10 minutes into the cooking time. Cook
with the fish for a further 25-35 minutes.
Settings:
Function: Moisture plus d
Temperature: 160–180 °C
Shelf level: 2
Cooking duration: 40–50 minutes
Bursts of steam: 2
Add the steam:
After 15 minutes
After a further 10 minutes
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