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Spanish garlic rabbit
Serves 4
Ingredients:
1 rabbit
Salt
Pepper
4 sticks of celery
2 onions
2 tomatoes
4 cloves of garlic
5 tbsp olive oil
125 ml white wine
750 ml chicken stock
3 sprigs of thyme
4 bay leaves
100 g sliced black olives
For the steam: Approx. 100 ml water
Method:
1. Cut the rabbit into 6 pieces and
season with salt and pepper. Coarsely
chop the celery and onion, and dice the
tomato.
2. Heat the olive oil in a pan and brown
the meat all over. Add the tomatoes,
celery, onions and garlic and fry gently.
3. Transfer to an ovenproof dish and
add the white wine, chicken stock,
thyme, bay leaves and olives and cook
in the oven.
4. At the end of cooking, remove the
meat. Sieve the sauce. Heat the sauce
to reduce it and, if necessary, thicken
with a little cornflour mixed with water.
Settings:
Function: Moisture plus d
Temperature: 150–170 °C
Shelf level: 2
Cooking duration: 40–50 minutes
Bursts of steam: 2
Add the steam:
After 10 minutes
After a further 20 minutes
Tip
Serve with pitta bread and a fresh,
green salad.
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