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Chinese steak
Serves 6
Ingredients:
1500 g pork
3-4 cloves of garlic
2 small pieces of ginger
3 tsp salt
3 tbsp soy sauce
3 tbsp honey
2 tbsp sherry
1 tsp Five Spice
2 tbsp Hoi Sin sauce
Sambal Oelek
For the steam: Approx. 100 ml water
Method:
1. Finely chop the garlic. Peel the
ginger and grate it. Mix the garlic and
ginger with the salt, soy sauce, honey,
sherry, Five Spice and Hoi sin sauce.
Season the marinade with Sambal
Oelek.
2. Cut the pork into 3 cm thick slices.
Place in an airtight container, pour the
marinade over the pork and close the
container. Refrigerate the marinade for
approx. 3-4 hours, turning occasionally.
3. Remove the pork from the marinade
and place on the rack with the universal
tray underneath it. Place the rack and
tray in a pre-heated oven and inject the
burst of steam immediately.
Settings:
Function: Moisture plus d
Temperature: 170–190 °C
Shelf level: 2
Cooking duration: 20–30 minutes + pre-
heating
Bursts of steam: 1
Add the steam:
As soon as the meat has been
placed in the oven
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