Bedienungsanleitung Miele H 5041 BP (Seite 55 von 76) (Englisch)

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Pork fillet with Parma ham and

red pesto

Serves 6

Ingredients:

4 pork fillets (each 300 g)

Salt

Pepper

20 basil leaves

250 g red pesto

30 g Parmesan, freshly grated

12 slices of Parma ham

40 g butter

250 ml cream

250 ml beef stock

For the steam: Approx. 150 ml water

Method:

1. Cut the pork fillets lengthways but do

not cut all the way through. Open out

and season both sides with salt and

pepper. Place basil leaves along the

cut edges.

2. Spread the pesto on the inside

surfaces of the fillets and sprinkle with

Parmesan. Close the fillets and wrap

the Parma ham around them. Place the

fillets in an ovenproof dish, dot with

butter and cook in the oven. Inject the

first burst of steam 9 minutes into the

cooking time.

3. After a further 10 minutes cooking

duration, add the cream and beef

stock. Reduce the temperature to

140°C and inject the second burst of

steam. At the end of cooking, thicken

the sauce if necessary, using a little

cornflour mixed with water.

Settings:

Function: Moisture plus d

Temperature: 170–190 °C

140 °C

Shelf level: 2

Cooking duration: 35–45 minutes

Bursts of steam: 2

Add the steam:

After 9 minutes

After a further 10 minutes

Tip

It is easy to make red pesto yourself.

Finely dice 200 g sun-dried tomatoes

and one clove of garlic. Blend with

50 ml olive oil, 1 tsp sugar and 2 tbsp

breadcrumbs. Add a pinch of oregano

or Sambal Oelek to taste.

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