Bedienungsanleitung Miele H 5041 BP (Seite 54 von 76) (Englisch)

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Glazed gammon

Serves 6

Preparation time: 85-105 minutes

Ingredients:

1000 g gammon joint

20 g soft butter

40 g brown sugar

Some mixed vegetables, e.g. a carrot,

celery and leek

1 onion

5 bay leaves

6 cloves

10 juniper berries, crushed

125 ml red wine

250 ml water

For the steam: Approx. 150 ml water

Method:

1. Make 2-3 mm deep cuts in a criss-

cross pattern on top of the joint. Rub

the butter and sugar into the cuts.

2. Dice the vegetables and onion, mix

with the herbs and place in the centre

of the universal tray. Place the gammon

joint on top. Pour the red wine and

water around the gammon and cook in

the oven, adding a little water if the

vegetables become dry.

3. After cooking, sieve the juices. If

necessary, thicken with a little cornflour

mixed with water to make a gravy. Slice

the gammon and serve with the gravy.

Settings:

Function: Moisture plus d

Temperature: 150–170 °C

Shelf level: 2

Cooking duration: 70-90 minutes

Bursts of steam: 2

Add the steam:

After 10 minutes

After a further 30 minutes

When using the food probe, select a

core temperature of 70 °C.

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Miele H 5041 BP Seite 54

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