Bedienungsanleitung Miele H 5088 BM (Seite 77 von 88) (Englisch)

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Stuffed turkey breast

Serves approx. 4

1000 g turkey breast

Filling:

100 g mascarpone cheese

60 g (3 tbsp) buckwheat

45 g (3 tbsp) crème fraîche

1 egg yolk

1 small onion (20 g), finely chopped

2 tbsp parsley, chopped

2 tbsp dill, chopped

Salt, pepper and paprika

2 tbsp oil

1 clove of garlic

Sauce:

125 ml each of double cream and stock

3 tbsp cornflour

Method:

1. Cut a pocket into the side of the

turkey breast.

2. To make the stuffing, mix the

mascarpone with the buckwheat,

crème fraîche, egg yolk, onion and

herbs. Season with salt and pepper.

3. Insert the mixture into the pocket.

Secure with cocktail sticks or kitchen

string.

4. Crush the garlic with a little salt, then

mix with pepper, paprika and oil to

make a paste. Brush the turkey

generously with the paste. Place in a

roasting dish, and roast uncovered,

turning occasionally.

5. Deglaze the roasting juices with

cream and stock, thicken with cornflour,

and serve with the sliced turkey.

Use one of the following functions:

Automatic / Cook / Poultry / Turkey /

Turkey breast

Duration: approx. 60 minutes

or:

Auto roast

Temperature: 170–190 °C

Shelf level: 1

Duration: 70–80 minutes

or:

Conventional heat

Temperature: 180–200 °C

Shelf level: 1

Duration: 70–80 minutes

If using the food probe, set the

temperature to 80–85 °C.

Poultry recipes

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Miele H 5088 BM Seite 77

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