Bedienungsanleitung Miele H 5088 BM (Seite 78 von 88) (Englisch)

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Stuffed turkey

Serves approx. 8

1 oven-ready turkey (approx. 3.5 kg)

Salt

Sour cream or crème fraîche

Cornflour

Stuffing:

30 ml oil

3 onions (150 g), diced

125 g rice

150 g pistachio nuts

150 g raisins

2 tbsp Madeira

Sauce:

125 ml each of double cream and stock

3 tbsp cornflour

Method:

1. Cook the rice. Whilst it is cooking,

soak the raisins in the Madeira. Gently

fry the diced onions in the oil. Add the

rice, nuts and raisins/Madeira, and mix

well.

2. Stuff the prepared turkey with the

mixture. Rub the outside of the turkey

with salt, and place breast side down

on the glass tray.

3. Turn after one hour and baste with

fat. Continue to baste every 30 minutes

with the juices from the meat.

4. Make a gravy from the meat juices,

water, sour cream or crème fraîche and

some cornflour paste, and season to

taste.

Use one of the following functions:

Automatic / Cook / Poultry / Turkey /

Whole, stuffed

Duration: Approx. 160 minutes

or:

Auto roast

Temperature: 160–180 °C

Shelf level: 1

Duration: 150–180 minutes

or:

Conventional heat

Temperature: 180–200 °C

Shelf level: 1

Duration: 150–180 minutes

If using the food probe, set the

temperature to 85 °C.

Poultry recipes

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Miele H 5088 BM Seite 78

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