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Ovenfunctie "Professional d"
Voor de ovenfunctie "Professional" moet
u de temperatuur (minimaal 130 °C) en
het aantal stoominjecties invoeren.
Daarnaast kunt u de bereidingstijd in
-
stellen en de Bratometer gebruiken.
Aantal en tijdstip stoominjecties
Het gerecht bepaalt het aantal
stoominjecties en het tijdstip:
Bij gistdeeg bereikt u het beste re
-
sultaat als de stoominjecties bij het
begin van de bereiding plaatsvinden.
Het deeg rijst dan beter.
Brood en broodjes rijzen beter als
in het begin vocht wordt toegevoegd.
De korst wordt extra glanzend als te-
gen het einde van de bereiding nog
een stoominjectie plaatsvindt.
Als u vetrijk vlees braadt, wordt het
vet beter uitgebakken als in het be-
gin vocht wordt toegevoegd.
Gebruik ook de voorbeelden uit de
documentatie.
Na het kiezen van de ovenfunctie
"Professional" moet u het aantal
stoominjecties aangeven. U kunt kiezen
uit:
ß Automatisch
Hiervoor moet u de waterhoeveel
-
heid voor één stoominjectie
klaarzetten. Het apparaat voert de
stoominjectie automatisch na de op
-
warmfase uit.
De stoominjectie duurt ca. 5 minuten.
ß 1 stoominjectie
ß 2 stoominjecties
ß 3 stoominjecties
Hiervoor moet u de waterhoeveel-
heid klaarzetten die nodig is voor het
gewenste aantal stoominjecties.
De stoominjecties kunnen pas na de
opwarmfase worden uitgevoerd.
Een injectie duurt ca. 5 minuten.
Stel de kookwekker in, zodat u de
injecties op de juiste momenten
uitvoert.
Het is normaal dat er vocht op de
binnenkant van de deur neerslaat.
Het vocht verdampt gedurende de
bereiding.
Professional
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