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Bakken
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Sinaasappel-schnitte
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
50 g boter
4 eieren
4 eetlepels water, lauw
120 g suiker
80 g meel
50 g maïzena
1 g bakpoeder
Geraspte schil van 1 sinaasappel
Suiker voor het bestrooien
Ingrediënten vulling
200 ml room
250 g magere kwark
3 g vanillinesuiker
80–90 g sinaasappelmarmelade
20 ml sinaasappellikeur
3 witte gelatinebladen
Voor het garneren
2 sinaasappels
100 ml room
3 g vanillinesuiker
Citroenmelisse
Accessoires
Bakpapier
Glazen schaal
Bereiding
Laat de boter smelten en afkoelen.
Scheid de dooiers en het eiwit van de
eieren. Klop de dooiers, de suiker en
het water tot er een schuimende massa
ontstaat. Roer de boter erdoor. Meng
vervolgens het meel, de maïzena, het
bakpoeder en de sinaasappelschil er-
door. Klop het eiwit stijf en roer het
voorzichtig door de massa. Strijk het
deeg op een met bakpapier belegde
glazen schaal en bak het product goud-
bruin. Stort de biscuitplaat op een met
suiker bestrooide handdoek. Verwijder
het bakpapier en laat het geheel afkoe-
len. Halveer de deegplaat.
Klop de room stijf. Meng de kwark met
vanillinesuiker, marmelade en likeur.
Laat de gelatine inweken, zoals aange-
geven op de verpakking, en los de ge-
latine op. Roer de gelatine door de
kwark en laat het geheel in de koelkast
afkoelen. Zodra de crème begint te stol-
len, voegt u de room toe.
Bestrijk de ene helft van de biscuitplaat
met de crème. Leg vervolgens de ande-
re helft erop, iets aandrukken en
ca.2uur in de koelkast zetten.
Schil de sinaasappels. Verwijder de wit-
te velletjes en fileer het vruchtvlees.
Klop de room met de vanillinesuiker
stijf. Snijd het biscuit voorzichtig in
stukken. Garneer de schnitte met room,
sinaasappelfilets en citroenmelisse.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 170–190°C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 18–23 minuten + voor-
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180°C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten
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