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Bakken
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Rozijnenkoek
Bereidingstijd: 45–55minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten deeg
75g kwark
50ml melk
40ml olie
40g suiker
1 pakje vanillesuiker
1 flesje boter-vanillearoma
1 snufje zout
200g meel
4 theelepels bakpoeder
Ingrediënten vulling
100g marsepein, kleine blokjes
50g boter, zacht
1 ei
125g rozijnen
50g hazelnoten, gehakt
1 mespuntje kaneel
1 flesje rum-aroma
Ingrediënten bovenlaag
75g poedersuiker
1–2 eetlepels rum
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Meng de kwark, de melk, de olie, de
suiker, de vanillesuiker, het aroma en
het zout. Roer de helft van het met bak-
poeder gemengde meel erdoorheen. De
rest voegt u knedend aan de massa
toe.
Rol het deeg op een met meel be-
strooid oppervlak tot een rechthoek uit
(25x30cm), circa½cm dik. Leg het
deeg op de ingevette glazen schaal.
Meng voor de vulling de marsepein, de
boter en het ei goed door elkaar. Voeg
de rozijnen, de hazelnoten, het kaneel
en het aroma toe. Strijk de massa op de
deegplaat.
Vouw de bovenste en onderste deeg-
rand circa2cm naar het midden van
het deeg toe. Bak de koek goudgeel.
Bestrijk de koek meteen na het bakken
met de met rum gemengde poedersui-
ker. Snijd het gebak een keer dwars
doormidden. Snijd de helften in lengte-
richting in 8 stukken.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170°C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 25–30minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190°C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–25minuten + voor-
verwarmen
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