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Vegetarische gerechten
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Vlees noch vis - zeer verleide-
lijk
Een gevarieerd gerecht zonder vis of
vlees is voor elke kok een grote uitda-
ging. Maar met wat fantasie en creativi-
teit is het toch eenvoudiger dan men
denkt om een lekkere, volwaardige
maaltijd op tafel te zetten. Met vleesver-
vangers, kruiden, korrels en speciaal
bereide groente krijgen de gerechten
een geheel eigen smaak.
Bereidingstips en informatie
In dit hoofdstuk vindt u alles van kleine
hapjes tot volledige hoofdgerechten.
Een volwaardige maaltijd bestaat uit ei-
witten, vetten, koolhydraten, vitaminen
en mineralen. Eiwit is de bouwstof voor
het lichaam. Melk, kaas, kwark en peul-
vruchten voorzien in de eiwitbehoefte.
Vegetarisch eten is geen uitvinding van
onze tijd. In het oude Griekenland rie-
pen filosofen al op om geen vlees te
eten. In Londen werd in 1811 de 'Vege-
tarian Society' opgericht. Sindsdien
wordt de aanduiding 'vegetariër' voor
iedereen gebruikt die afziet van vlees-
en visproducten.
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