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Broodjes
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Meergranenbroodjes
Bereidingstijd: 140minuten
Voor 8stuks
Voor het deeg
10g tarwezemelen
25g chiazaad
25g zonnebloempitten
½theelepel zout
240ml water | lauw
150g speltmeel, type 630
150g tarwevolkorenmeel
1snufje suiker
1theelepel zout
10g verse gist
½theelepel azijn
1eetlepel olie
Voor het bestrijken
Water
Voor het wentelen
1eetlepel lijnzaad
1eetlepel sesam
1eetlepel maanzaad
Accessoires
Bakplaat of universele bakplaat
Bereiding
Roer tarwezemelen, chiazaad, zonne-
bloempitten, zout en water door elkaar
en laat het minstens 90minuten trek-
ken.
Meng meel, suiker en zout door elkaar.
Verkruimel de gist eroverheen. Kneed
met azijn, olie en zaad inclusief water in
9–10minuten tot een zacht deeg.
Vorm een bal van het deeg en plaats dit
in een open schaal in de oven. Laat het
rijzen volgens de instellingen voor rijsfa-
se1.
Meng lijnzaad, sesam en maanzaad door el-
kaar.
Vorm van het zachte deeg 8broodjes
à75g. Bestrijk de bovenkant met wat
water, rol het broodje door de gemeng-
de zaden en leg het op de bakplaat of
universele bakplaat.
Automatisch programma:
start het automatische programma en
zet de broodjes in de oven
Handmatig:
laat het rijzen volgens de instellingen
voor rijsfase2. Bak vervolgens de
broodjes.
Instelling
Gistdeeg laten rijzen
Rijsfase1
Speciale toepassingen | Gistdeeg laten
rijzen | 45 minuten rijzen
Rijsfase2
Speciale toepassingen | Gistdeeg laten
rijzen | 30 minuten rijzen
Broodjes bakken
Automatisch programma
Broodjes | Meergranenbroodjes
Programmaduur: 77minuten
Handmatig
Ovenfuncties: Professional + Hetelucht
plus
Temperatuur: 170–180°C
Booster: Uit
Voorverwarmen: Uit
Crisp function: na 15minuten Aan
Aantal/soort stoominjecties: 1stoom-
injectie/handmatig, direct na het in-
schuiven van het brood
Bereidingstijd: 30–40minuten
Niveau: 2[1] (1)
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  • Wie kann ich im laufenden Garvorgang schnell die Temperatur ändern?
    Beim Brot backen von 250 Grad auf z. B. 200 Grad. Eingereicht am 28-1-2022 12:41

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