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Brood
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Suikerbrood
Bereidingstijd: 70minuten
Voor 15plakken
Voor het brood
25g verse gist
100ml melk, 3,5% vet | lauw
500g tarwemeel, type405
1mespunt zout
90g boter
2eieren, grootteM
3eetlepels gembersiroop
40g geconfijte gember | fijngehakt
1theelepel kaneel
100g hagelsuiker
Voor de vorm
1eetlepel boter
1eetlepel suiker
Accessoires
Langwerpige bakvorm, 25cm
Rooster
Bereiding
Los de gist al roerend op in de melk.
Kneed dit met het meel, het zout, de
boter, de eieren en de gembersiroop tot
een glad deeg. Vorm een bol van het
deeg en laat het in een schaal 60minu-
ten op kamertemperatuur rijzen.
Vet de bakvorm in en bestrooi deze met
suiker.
Kneed gember, kaneel en hagelsuiker
door het deeg heen. Vorm het deeg, doe
het in de bakvorm en laat het nog 15mi-
nuten rijzen.
Schuif het rooster in de oven. Start het
automatische programma of verwarm de
oven voor volgens stap 1.
Bestrooi de bovenkant van het brood
met suiker.
Automatisch programma:
zet het brood in de oven en bak het
goudbruin.
Handmatig:
zet het brood in de oven en bak het vol-
gens de stappen 2en 3goudbruin.
Instelling
Automatisch programma
Brood | Suikerbrood
Programmaduur: 40minuten
Handmatig
Stap 1
Ovenfuncties: Professional + Hetelucht
plus
Temperatuur: 200°C
Booster: Aan
Voorverwarmen: Aan
Crisp function: Uit
Niveau: 2[1] (2)
Stap 2
Temperatuur: 190°C
Aantal/soort stoominjecties: 1stoom-
injectie/handmatig: direct na het in-
schuiven van het brood
Bereidingstijd: 5minuten
Stap 3
Ovenfuncties: Hetelucht plus
Temperatuur: 160–170°C
Booster: Uit
Voorverwarmen: Uit
Crisp function: Uit
Bereidingstijd: 35minuten
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  • Wie kann ich im laufenden Garvorgang schnell die Temperatur ändern?
    Beim Brot backen von 250 Grad auf z. B. 200 Grad. Eingereicht am 28-1-2022 12:41

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