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Brood
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Donker tarwebrood
Bereidingstijd: 140minuten
Voor 20boterhammen
Voor het deeg
350g tarwevolkorenmeel
150g roggemeel, type 1150
7g gedroogde gist
2½theelepels zout
300ml water | koud
1theelepel honing
50ml olie
Voor het bestrooien
1eetlepel tarwevolkorenmeel
Voor de vorm
1eetlepel boter
Accessoires
Rechthoekige bakvorm 25cm
Rooster
Bereiding
Meng meel, gedroogde gist en zout
door elkaar. Kneed dit met het water,
de honing en de olie in 6–7minuten tot
een glad deeg.
Vorm een bal van het deeg en plaats dit
in een open schaal in de oven. Laat het
rijzen volgens de instellingen voor rijsfa-
se1.
Vet de bakvorm in. Kneed het deeg licht
door, vorm er een 23cm lange rol van
en leg deze in de bakvorm. Snijd het
deeg eerst in lengterichting, vervolgens
diagonaal meerdere keren ongeveer
1cm diep in, zodat kleine ruiten ont-
staan. Bestrooi met meel.
Automatisch programma:
Start het automatische programma en
zet het brood in de oven.
Handmatig:
Laat het rijzen volgens de instellingen
voor rijsfase2. Schuif het brood in de
oven en laat het bakken.
Instelling
Gistdeeg laten rijzen
Rijsfase1
Speciale toepassingen | Deeg laten rij-
zen | 45 minuten laten rijzen
Rijsfase2
Speciale toepassingen | Deeg laten rij-
zen | 15 minuten laten rijzen
Brood bakken
Automatisch programma
Brood | Donker tarwebrood
Bereidingstijd: 92minuten
Handmatig
Ovenfuncties: Profi + Bovenonder-
warmte
Temperatuur: 190–200°C
Booster: Aan
Voorverwarmen: Uit
Crisp function: na 15minuten Aan
Aantal/soort stoomstoten: 2stoomsto-
ten/tijdgestuurd, de eerste na 1minuut,
de tweede na 8minuten
Bereidingstijd: 55–65minuten
Niveau: 2[1](1)
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