Bedienungsanleitung Miele H 7264 BP (Seite 67 von 116) (Englisch)

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Roasting

Notes on the cooking charts

You can find the cooking charts at the

end of this book.

Take note of the temperature range,

the shelf levels and the timings.

These also take the type of cooking

container, the size of the meat and

cooking practices into account.

Selecting the temperature

As a general rule, select the lower

temperature given in the chart. If

higher temperatures are used than

those specified, the meat will brown

on the outside, but will not be

properly cooked through.

When cooking with Fan plus,

Moisture plus and Auto roast,

select a temperature which is approx.

20°C lower than with Conventional

heat.

For cuts which weigh more than 3kg,

select a temperature approx. 10°C

lower than that given in the roasting

chart. The roasting process will take

longer, but the meat will cook evenly

through and the skin or crackling will

not be too thick.

When roasting on the rack, set a

temperature approx. 10°C lower than

for roasting in a covered oven dish.

Selecting the cooking duration

Unless otherwise stated, the durations

given in the roasting chart are for an

oven compartment which has not been

pre-heated.

The traditional British method for

calculating the roasting time is to

allow 15 to 20minutes per

lb/450grammes, according to type of

meat, plus approx. 20minutes,

adjusting the length of time as

roasting proceeds to obtain the

required result. The roasting time can

also be determined by multiplying the

thickness of the roast [cm] with the

time per cm [min/cm] stated below,

depending on the type of meat:

– Beef/venison: 15–18min/cm

– Pork/veal/lamb: 12–15min/cm

– Sirloin/fillet: 8–10min/cm

As a general rule, check the food

after the shortest duration.

Tips

– For frozen meat, increase the cooking

duration by approx. 20minutes per

kg.

– Frozen meat weighing less than

approx. 1.5kg does not need to be

defrosted before roasting.

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Miele H 7264 BP Seite 67

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