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Boeuf au vin rouge
3 c. à soupe
d’huile
2 gros oignons émincés
1,5 kg de steak à ragoût, coupé en
cubes
16 olives noires
2 gousses d’ail écrasées (facultatif)
10 grosses tomates pelées,
épépinées et émincées
grossièrement
800 g de champignons
1 litre de vin rouge sec
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 feuilles de laurier
Persil fraîchement haché
Dans une poêle, faites frire les
oignons dans l’huile jusqu’à ce
qu’ils se ramollissent. Ajoutez le
boeuf et faites-le dorer sur tous les
côtés. Ajoutez tous les ingrédients
restants sauf le persil et laissez
mijoter. Transférez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse. Placez le couvercle
sur la mijoteuse. Faites cuire
pendant environ 4 à 8 heures. Avant
de servir, retirez les feuilles de
laurier et saupoudrez de persil.
Goulash hongrois
1 kg de steak à ragoût, coupé en
cubes
75g de farine assaisonnée
5 c. à soupe d’huile végétale
2 gros oignons finement
émincés
1 poivron vert épépiné
et émincé
2 carottes pelées et coupées
en morceaux
2 branches de céleri émincées
3 c. à café de paprika
5 c. à soupe de purée de tomate
Une pincée de noix de muscade râpée
5 c. à café d’herbes mélangées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
400 ml de bouillon de boeuf
400 g de tomates en conserves,
coupées grossièrement
400 ml de vin rouge (facultatif)
5 c. à café de sauce Worcestershire
Enduisez la viande de farine
assaisonnée. Faites chauffer l’huile
dans une poêle et faites frire les
oignons, le poivron, les carottes et le
céleri jusqu’à ce qu’ils se
ramollissent. Ajoutez la viande et
faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit
dorée. Ajoutez le paprika, la purée
de tomate, la noix de muscade, les
herbes mélangées et
l’assaisonnement et faites cuire
pendant encore deux minutes.
Ajoutez le bouillon, les tomates, le
vin rouge et la sauce Worcestershire.
Laissez mijoter. Transférez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse. Placez le couvercle
sur la mijoteuse. Faites cuire
pendant environ 5 à 7 heures.
