31
Chili con carne
3 c. à soupe d’huile végétale
2 gros oignons émincés
4 gousses d’ail écrasées
1 poivron vert épépiné
et émincé
1 kg de viande hachée
2 x 400g de tomates en conserves
émincées
3 c. à café de piment en poudre
3 c. à soupe de farine
3 c. à café de sucre roux
7 c. à soupe de purée de tomate
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 x 400g de haricots rouges en
conserves, égouttés
Faites frire les oignons, l’ail et le
poivre dans une poêle jusqu’à ce
qu’ils se ramollissent. Ajoutez la
viande hachée et faites frire jusqu’à
ce qu’elle soit légèrement dorée.
Mélangez le piment en poudre, la
farine, le sucre roux et la purée de
tomate. Ajoutez les tomates, la pâte
au piment et l’assaisonnement.
Transférez tous les ingrédients dans
le récipient en grès et placez le
récipient dans le socle de la
mijoteuse électrique. Placez le
couvercle sur la mijoteuse. Faites
cuire pendant environ 3 à 7 heures.
Une heure avant de servir, ajoutez
les haricots rouges. Servez avec du
riz ou des pommes de terre cuites
au four.
Sauce bolognaise
1 kg de viande hachée
2 gros oignons finement
émincés
4 branches de céleri finement
émincées
2 gousses d’ail écrasées
5 c. à soupe de purée de tomate
3 c. à soupe de farine
2 conserves de tomates, avec le jus
400 ml de bouillon de boeuf
200 g de champignons émincés
1 c. à café d’herbes mélangées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Dans une poêle, faites légèrement
dorer la viande hachée sans ajouter
de graisse ni d’huile. Lorsque la
graisse commence à couler de la
viande, ajoutez les oignons, le céleri
et l’ail. Faites frire pendant deux
minutes, puis ajoutez la purée de
tomate. Mélangez une partie du jus
de tomate avec la farine pour faire
une crème lisse. Ajoutez à la viande
avec les tomates restantes et le jus
restant, et portez à ébullition sans
cesser de remuer jusqu’à
épaississement. Ajoutez les
ingrédients restants et mélangez
bien. Transférez tous les ingrédients
dans le récipient en grès et placez
le récipient dans le socle de la
mijoteuse électrique. Placez le
couvercle sur la mijoteuse. Faites
cuire pendant environ 3 à 8 heures
(Remarque : Une fine croûte de
viande dorée peut apparaître sur le
dessus. Elle disparaîtra rapidement
si elle est mélangée dans la sauce.).
f
