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Den Schinken in einer Pfanne
anbraten, bis das Fett herausrinnt.
Alle übrigen Zutaten außer die
Petersilie hinzugeben und zum
Kochen bringen. 2 Minuten sieden
lassen. In den Keramiktopf umfüllen.
Den Keramiktopf in das Unterteil
des Schongarers einsetzen und
Deckel aufsetzen. Ca. 4 bis 8
Stunden kochen lassen. Wenn eine
etwas sämigere Konsistenz
gewünscht wird, die Suppe nach
dem Abkühlen pürrieren und die
Suppe in einem Topf erhitzen. Mit
Petersilie besprenkeln und mit
knusprigem Baguette servieren.
Gemüsesuppe
60 g Butter
2,2 kg Mischgemüse, z. B.
Kartoffeln, Zwiebeln,
Karotten, Pastinak, Sellerie,
Lauch, Tomaten
60 g Mehl
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
2 Teelöffel gemischte Kräuter
Das Gemüse schälen, waschen und
würfeln oder in Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne zergehen
lassen und das Gemüse 2 bis 3
Minuten lang anbraten. Die heiße
Brühe zugeben. Gut umrühren und
zum Kochen bringen. Abschmecken
und die gemischten Kräuter
zugeben. Alle Zutaten in den
Keramiktopf umfüllen und diesen in
das Unterteil des Schongarers
einsetzen. Den Deckel aufsetzen
und ca. 6 bis 8 Stunden garen
lassen. Die Suppe kalt stellen,
pürrieren und anschließend in einem
Topf auf dem Herd aufwärmen. Mit
Mehl andicken.
Geflügel
Paprika-Hähnchen
8 Portionen Hähnchenfleisch
60 g Butter
60 g gewürztes Mehl
4 große Zwiebeln, gehackt
6 Karotten, geschält und in
Streifen geschnitten
2 grüner Pfeffer, entkernt und
klein gehackt
3 Teelöffel Paprikagewürz
3 Teelöffel Tomatenmark
1 Liter Hühnerbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Hähnchenfleisch abwaschen,
trocknen und in gewürztem Mehl
wälzen. Das Hähnchenfleisch mit
Butter von allen Seiten braun
anbraten. Zwiebeln und Karotten
zugeben und weich braten. Pfeffer,
Paprika, Tomatenmark und das
restliche Mehl zugeben und gut
umrühren. Allmählich die
Hühnerbrühe beimischen.
Aufkochen lassen und würzen. Alle
Zutaten in den Keramiktopf umfüllen
und diesen in das Unterteil
einsetzen. Den Deckel aufsetzen
und ca. 4 bis 7 Stunden garen
lassen.
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