140
Gullasch med svinekød
3 spsk. olie
2 løg, finthakket
7 spsk. mel
2 tsk. paprika
Salt og friskmalet sort peber
1,5 kg svinekød, f.eks. bov, i tern
2 røde peberfrugter, uden frø
og i tern
1 tsk. oregano
5 spsk. tomatpuré
1 liter bouillon
2 små bægre cremefraiche
eller yoghurt
Steg løg i olie på en pande, indtil
det er blødt. Bland mel, paprika, salt
og peber. Vend svinekødet i det
krydrede mel, og læg på panden.
Brun på alle sider. Tilsæt røde
peberfrugter, oregano, puré og
bouillon. Bring i kog under omrøring
indtil jævnet. Hæld alle ingredienser
over i gryden til langtidsstegning, og
sæt gryden på basen. Dæk til med
låg, og tilbered i ca. 4-8 timer. Lige
før servering røres en hvirvel af
cremefraiche eller yoghurt i
gullaschen.
Orientalsk svinekød med honning
1 kg mørbrad
6 spsk. krydret majsstivelse
6 spsk. majsolie
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
2 grønne peberfrugter, uden frø
og hakket
2 x 400 g ananastern
(gem saften)
8 champignon i skiver
6 modne tomater i kvarte
Sauce
1 liter kyllingbouillon
5 spsk. honning
3 spsk. soyasauce
5 spsk. majsstivelse
Ananassaft (fra dåsen med tern)
Skær svinekødet i tern, og vend i
det krydrede mel. Opvarm olie på
en pande, og steg hvidløg og løg.
Tilsæt svinekød, og brun let på alle
sider. Skru ned, og tilsat peberfrugt,
ananas, champignoner og tomater.
Lad stå på lav varme, mens saucen
forberedes. Saucen laves ved at
blande kyllingebouillon, honning og
soyasauce. Bland majsstivelse med
ananassaft, og tilsæt til blandingen.
Tilsæt saucen til panden, og rør,
mens det bringes i kog. Hæld alle
ingredienser i gryden, sæt på basen
til langtidsstegning, og læg låg på.
Tilbered i ca. 5-8 timer. Server med
ris og grøntsager.
Karryret med svinekød og ananas
2 kg magert svinekød i tern
100 g mel
2 tsk. salt
3 spsk. olie
2 store løg, hakket
3 tsk. karry
2 tsk. paprika
1 liter kyllingbouillon
3 spsk. mango chutney
3 tsk. Worcestershire-sauce
400 g dåse ananas i tern
med saft
4 laurbærblade
