142
Pølsegryde
3 spsk. olie
1,5 kg pølse
2 store løg, finthakket
4 gulerødder i tynde skiver
2 porrer i skiver
5 spsk. mel
1 liter oksebouillon
5 spsk. chutney
3 spsk. Worcestershire-sauce
Salt og friskmalet sort peber
Brun hurtigt pølserne i olie på alle
sider på en pande. Tilsæt løg,
gulerødder og porrer, og steg ved
middel varme, indtil de er bløde
men ikke brune. Rør mel i, og
tilbered ved lav varme, indtil olien er
absorberet. Tilsæt langsomt
bouillonen, og bring i kog under
konstant omrøring, indtil retten er
jævnet. Rør chutney,
Worcestershire-sauce og salt og
peber i. Hæld alle ingredienser over
i gryden, og sæt gryden til
langtidsstegning på basen. Dæk til
med låg, og tilbered i ca. 5-8 timer.
Hvis pølsen indeholder meget fedt,
kan overskydende fedt fjernes fra
overfladen af den færdige ret med
køkkenrulle.
Vegetarkarryret
5 spsk. madolie
4 store løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
5 tsk. karry
600 g linser
2 liter kyllingebouillon
3 tsk. citronsaft
Salt og friskmalet sort peber
4 gulerødder i tern
2 madæbler, skrællet,
uden kernehus og i tern
125 g sultanas
Varm olien op i en gryde. Sauter løg,
gulerødder og hvidløg let. Tilsæt
karry. Tilbered ved middel varme i 1
minut. Rør bouillon, citronsaft, salt,
peber og linser i. Bring i kog, og kog
i 3 minutter. Hæld alle ingredienser
over i gryden, og sæt gryden til
langtidsstegning på basen. Rør
æbler og sultanas i. Læg låg på
gryden. Tilbered i ca. 5-8 timer.
Sørg for, at grøntsagerne er dækket
af væske under tilberedning.
Desserter
Risbudding
40 g smør
150 g grødris
150 g sukker
1 1/2 liter mælk
En knivspids muskat
Smør indersiden af gryden til
langtidsstegning. Tilsæt alle
ingredienser, og rør dem sammen.
Sæt gryden til langtidsstegning på
basen, og dæk til med låget.
Tilbered i ca. 3-4 timer.
Frugtkompot
500 g tørret, blandet frugt, f.eks.
æbler, blommer, pærer,
abrikoser og ferskener
60 g sultanas
60 g rosiner
35 g mandelflager
5 spsk. sukker
1 liter vand
5 spsk. Cointreau
