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1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
poco peperoncino
sale e pepe
Preparazione della salsa moresca:
- Schiacciate lo scalogno e l’aglio molto
finemente. Metteteli in una terrina con il sale,
il pepe, la senape ed i tuorli d’uovo.
- Mischiate bene gli ingredienti ,quindi versate
l’olio poco a poco come per fare la maionese.
Incorporate in seguito il succo di limone, la
panna, la paprika, il pomodoro concentrato,
ed il peperoncino. Conservate nel frigo.
- Pré-riscaldate l’apparecchio e grigliate
gamberi e gli scampi praticando un lungo
taglio sulla pancia di questi ultimi, per
agevolarne la cottura.
- Decorate con il limone e le erbe aromatiche.
Servite con la salsa moresca.
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