Bedienungsanleitung Moulinex OW220830 (Seite 101 von 131) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Spanisch)

689602

101

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/131

Nächste Seite

101

Дрожжи следует вводить непосредственно в емкость хлебопечки вместе с другими

ингредиентами. Хорошо измельчите свежие дрожжи между пальцами, чтобы

способствовать лучшему их распределению в тесте.

Соблюдайте предписанную дозировку (см. приведенную ниже таблицу эквивалентов).

Эквиваленты соотношения количества/веса сухих и свежих дрожжей:

Сухие дрожжи (в ч.л.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Свежие дрожжи (в граммах) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

:    ,      

.         

 ,      750  ( + ).

В зависимости от количества муки результаты выпечки хлеба также могут отличаться.

• Храните муку в герметичном контейнере, поскольку она реагирует на изменения

климатических условий (на влажность). При добавлении в тесто овса, отрубей, ростков

зерновых, ржи или цельных зерен хлеб будет более плотным и менее воздушным.

• Чем более цельнозерновой является мука, т.е. содержит частицы оболочки хлебных

зерен (T>55), тем меньше будет подниматься тесто, и тем более плотным будет хлеб.

• В продаже Вы также обнаружите готовые смеси для выпечки хлеба. Для использования

подобных смесей обратитесь к рекомендациям производителя.

 :       

      . Существует

большое количество видов муки, не содержащей глютен. Самыми известными являются

гречневая мука, рисовая мука (белая или цельнозерновая), мука из киноа, кукурузная,

каштановая, мука из проса и из сорго.

При производстве безглютенового хлеба для воссоздания эластичности глютена,

необходимо смешать несколько видов нехлебной муки и добавить загустители.

   : для получения правильной консистенции и

воссоздания эластичности глютена, можно добавить в смесь ксантановую камедь и/или гуар.

    : облегчают производство

безглютенового хлеба, поскольку содержат загустители и обладают тем преимуществом, что

абсолютно не содержат глютена, а некоторые из них имеют биологическое происхождение.

Готовые к употреблению безглютеновые смеси разных производителей дают разный результат.

: Не используйте кусковой сахар. Сахар питает дрожжи, придает хороший вкус

хлебу и делает корочку более золотистой.

: позволяет регулировать активность дрожжей и придает хлебу вкус.

          .

Соль также улучшает структуру теста.

: вода увлажняет и активирует дрожжи. Она также увлажняет содержащийся в

муке крахмал и способствует образованию хлебного мякиша. Воду можно полностью

или частично заменить молоком или другими жидкостями.  

 ,    ,  

   ( 35°C).

   : жиры делают хлеб более мягким. Благодаря им хлеб

также лучше и дольше хранится. Слишком большое количество жира замедляет подъем

теста. При использовании сливочного масла нарежьте его на маленькие кусочки или

размягчите его. Не вводите растопленное сливочное масло. Не допускайте контакта

жиров с дрожжами, поскольку жир может помешать увлажнению дрожжей.

Moulinex OW220830 Seite 101

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info