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LT
Kepimo temperatūrų vadovas
Toliau pateikta dažniausiai naudojamų produktų orientacinė kepimo trukmė ir temperatūra. Kepimo trukmei įtakos gali
turėti vėjas, lietus, lauko temperatūra ir kepsninės švarumas.
Sudėtinė dalis Storis / svoris Kepimo būdas Kepimo trukmė
Vidinės / išorinės nugarinės kepsnys apie 2 cm Tiesioginė didelė kaitra 2,5–3,5 min / viena pusė
Vidinės / išorinės nugarinės kepsnys apie 5 cm Tiesioginė didelė kaitra
Netiesioginė vidutinė kaitra
2,5 min / viena pusė
8 – 10 min
Visa nugarinė apie 1,5 kg Tiesioginė didelė kaitra
Netiesioginė vidutinė kaitra
3 min / viena pusė
20 – 30 min
Didkepsnis apie 1,5 kg Tiesioginė vidutinė kaitra
Netiesioginė vidutinė kaitra
3–4 min / viena pusė
30 – 40 min
Mėsainio kepsnys apie 2 cm Tiesioginė didelė kaitra 2–3 min / viena pusė
Vidaus temperatūra
Žalias – beveik žalias 47 – 51 °C
Medium (vidutinis) 52 – 58 °C
Beveik iškepęs – iškepęs 59 – 66 °C
Jautiena
Sudėtinė dalis Storis / svoris Kepimo būdas Kepimo trukmė
Mėsos lė kepsnys, šonkaulių
išpjova apie 2 cm Tiesioginė didelė kaitra 2–2,5 min / viena pusė
Nugarinė apie 600 g Tiesioginė didelė kaitra
Netiesioginė vidutinė kaitra
3 min / viena pusė
20 – 30 min
Kepsninėje kepami šonkauliai apie 1,5 kg Netiesioginė vidutinė kaitra
Tiesioginė didelė kaitra
60 – 90 min
4 min / viena pusė
„Kassler“ kepsnys apie 3 cm Tiesioginė vidutinė kaitra
Netiesioginė vidutinė kaitra
2,5–3 min / viena pusė
15 – 20 min
Žalios mėsos dešra apie 400 g Tiesioginė maža kaitra 2–3 min / viena pusė
Vidaus temperatūra
Iškepta lė 65 – 70 °C
Iškeptos kitos sudėtinės dalys 65 – 70 °C
Kiauliena
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