Bedienungsanleitung Napoleon Apollo 3 in 1 (Seite 6 von 12) (Deutsch)

637908

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/12

Nächste Seite

Für opmalen Räuchergeschmack sollte der Garvorgang verlangsamt und häuges

Bewegen oder Verschieben des Grillguts sollten unbedingt vermieden werden. Die

Speisen sollten bei Temperaturen zwischen 93-120 °C gegart werden (Heißräuchern).

Alle Arten von Lebensmieln können geräuchert werden ... Gemüse, große

Fleischstücke, sogar ein ganzer Truthahn. Auf dem relav kleinen Gerät kann eine

große Menge an Speisen zubereitet werden. Der Apollo® Räuchereinsatz vereint

viele innovave Ausstaungsmerkmale für einfache Verwendung. Nachfolgend einige

Ausstaungsmerkmale und Räucher-Grundbegrie:

Wasserpfanne - Ein Wasserbehälter, der zwischen Grillgut und Feuer posioniert wird,

dient als Puerzone und verhindert ein Anbrennen der Speisen. Sie dient außerdem zur

Stabilisierung der Kochtemperatur und sorgt für gute Befeuchtung beim Garen.

Tipp – Für zusätzliches Aroma Bier, Wein und/oder Kräuter in die Wasserpfanne geben.

Rub – Eine trockene oder feuchte Gewürz- und Kräutermischung, die auf die Außenseite

von Lebensmiel aufgebracht und eingerieben wird.

Holz –

Räucherholz ist in verschiedenen Formen erhältlich, z. B. Stücke/Bruch, Chips,

Schleifstaub/Sägemehl und Pellets. Außerdem sind verschiedene Varianten, z. B. Apfel und

Walnuss erhältlich, um Speisen unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu verleihen.

Tipp – Nur unbehandeltes Holz bekannter Herkun verwenden. Kaufen Sie nur von Quellen,

denen Sie vertrauen und die Sie richg beraten können ... Wenden Sie sich an einen

autorisierten Napoleon®-Händler.

Grillrost / Rost – Hier werden die Speisen (Grillgut) auf dem Grill-/Räuchereinsatz

aufgelegt.

Holzkohle – Ähnlich wie bei Holz, steht eine breite Auswahl an Formen und Sorten zur

Verfügung, z. B. Stücke oder Brikes. Holzkohle ist die Wärmequelle und bei korrekter

Verwendung sollte sie den Geschmack der Speisen nicht beeinträchgen. Lassen Sie die

Holzkohle brennen, bis die Oberäche mit einer

grauen Ascheschicht überzogen ist. Machen

Sie sich am Anfang Ihrer Barbecue-

Karriere noch keine Gedanken über spezielle Techniken, z.

B. zur Erzielung längerer Brennzeiten.

Tipp – nur Holzkohle erster Qualität verwenden. Einige Sorten können

gesundheitsschädliche Bindemiel enthalten.

Holzkohlengrill-Anzündkamin – Dies ist eine hervorragende Erndung zum Anzünden von

Holzkohle ohne üssige Grillanzünder. Sie benögen lediglich etwas zusammengerolltes

Zeitungspapier, um die Holzkohle schnell, sicher und sauber zum Brennen zu bringen.

Er ist auch eine praksche Vorrichtung zum leichten Nachfüllen des Holzkohlenkorbs.

Tipp – Beim Umgang mit heißer Holzkohle geschlossene Schuhe tragen. Hochwerge

Grillhandschuhe sollten ebenfalls stets verwendet werden.

Fleischthermometer – Ein wichges Werkzeug zur Ermilung des richgen Garzustands.

Thermometerscha in den dicksten Teil des Fleischstücks einführen. (Vermeiden Sie

hierbei eine Berührung mit dem Knochen, da dies zu falschen Temperaturangaben führt.)

Sie können dann anhand der abgelesenen Temperatur ermieln, ob das Fleisch die

gewünschte Temperatur erreicht hat. Eine Temperaturtabelle nden Sie weiter unten in

diesem Handbuch.

Tipp – durch den Räuchervorgang nehmen einige Fleischsorten eine rosa Färbung an,

verwechseln Sie dies nicht mit rohem Fleisch.

Räuchern ist einfach!

1 Maßeinheit Bockshornklee, gemahlen

3 Maßeinheiten grobes Meersalz

4 Maßeinheiten Demerara-Zucker

(Rohrzucker)

1 Maßeinheit Knoblauchpulver

6 Maßeinheiten Paprikapulver

1 Maßeinheit grob gemahlener schwarzer

Pfeer

3 Maßeinheiten Koriander, gemahlen

1 Maßeinheit Senfpulver

2 Maßeinheiten Piment, gemahlen

2 Maßeinheiten getrocknete, gemischte

Kräuter

Roxys würzige Apfel-Barbecue-Sauce

3 Kochäpfel, geschält, entkernt und gewürfelt

2 Knoblauchzehen, püriert

1 Esslöel Olivenöl

1/2 Tasse (125 mL) Wasser

1 1/2 Tassen (375 mL) Tomatenketchup

3/4 Tasse (190 mL) Apfelweinessig

1/4 Tasse (65 mL) Melasse (ersatzweise

dunkler Zuckerrübensirup)

1/2 Tasse (ca. 70 g) brauner Zucker

1/2 Tasse (125 mL) Zuckerrohrsirup

(ersatzweise heller Zuckerrübensirup)

1 TL Salz

1 TL Zimt, gemahlen

1 TL Muskatnuss

1/2 TL Piment

1/2 TL schwarzer Pfeer, frisch gemahlen

1/2 TL Cayennepfeer

1/4 TL Nelken, gemahlen

1/4 Tasse (65 mL) Apfelweinessig,

zurückbehalten

1 Zwiebel

In einem Saucentopf bei milerer Hitze Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten

in Olivenöl saueren, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Wasser hinzufügen, Temperatur

reduzieren und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten simmern lassen, bis die Äpfel

vollständig zerkocht sind. Die übrigen Zutaten hinzufügen und die Sauce bei niedriger

Temperatur ca. 45 Minuten einkochen lassen. Übrigen Essig hinzufügen und gut

einrühren. Sauce in eine Küchenmaschine geben und zu einer glaen Masse pürieren.

Sauce abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen auewahren.

Macks Allzweck-Barbecue-Rub

Verwenden Sie als Maßeinheit Teelöel, Tassen oder ein anderes Maß zum Abmessen

der Zutaten, je nach benögter Gesamtmenge für den Rub. (Verwenden Sie aber die

gleiche Maßeinheit für alle Zutaten.) Der Rub eignet sich für Rippchen, Steaks oder

Geügel.

Alle Zutaten vermischen. Überschüssiger Rub kann mehrere Monate auewahrt werden.

18.

Napoleon Apollo 3 in 1 Seite 6

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Napoleon Apollo 3 in 1

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info