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Napoleon PRESTIGE II 750 Seite 21

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:
Lorsqu’il est allumé pour la première fois, le gril dégagera une légère odeur. Ceci est un phénomène
normal et temporaire causé par l’évaporaon des peintures et lubriants internes ulisés dans le processus de fabricaon
et ne se reproduira plus. Allumez simplement les brûleurs de cuve à “high” pendant une demi-heure.

:
Avant de cuire les aliments il est recommandé de préchauer le gril à “high” avec le
couvercle fermé pendant environ 10 minutes. Les aliments à cuisson courte (poisson, légumes) peuvent être grillés avec
le couvercle ouvert. Une cuisson avec le couvercle fermé procurera des températures plus élevées et plus constantes qui
réduiront la période de cuisson et cuiront la viande de façon plus égale. Les aliments qui requièrent un temps de cuisson de
plus de 30 minutes, tels que les rôs, peuvent être cuits en ulisant la méthode indirecte (avec le brûleur allumé du côté
opposé à l’emplacement de la viande). Lorsque vous faites cuire des viandes très maigres, comme une poitrine de poulet
ou du porc maigre, il est à conseiller de huiler les grilles de cuisson avant le préchauage ce qui aura pour eet d’empêcher
la viande de trop coller aux grilles. Le fait de cuire de la viande avec beaucoup de gras, peut causer des ambées soudaines.
Il sut alors d’enlever le gras avant la cuisson ou de réduire la température pour remédier à ce problème. En cas de
am
bées, éloignez les aliments de la amme et réduisez la température. Gardez le couvercle ouvert. Pour des instrucons
plus détaillées, veuillez consulter le “Livre de recees toutes saisons” de NAPOLEON.
Placez les aliments à cuire sur la grille de cuisson, directement au-dessus de la chaleur. Cee
méthode est habituellement ulisée pour faire saisir les aliments ou pour la nourriture nécessitant une courte
cuisson - les hamburgers, les steaks, le poulet, les légumes, etc. La nourriture est d’abord saisie an d’emprisonner
les jus et la saveur, puis la température est réduite an de terminer la cuisson selon vos préférences.
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Avec un ou plusieurs brûleurs en foncon, placez la nourriture à cuire sur la grille au-dessus d’un
brûleur inacf. La chaleur circule autour de l’aliment, ce qui le fait cuire lentement et de façon égale. Ce type de cuisson
ressemble à la cuisson dans un four et est généralement ulisé pour les plus grosses pièces de viande telles que les rôs,
les poulets ou les dindes, mais il peut aussi être ulisé pour cuire la nourriture ayant tendance à produire des poussées de
amme. Ce type de cuisson diminuera la température; le ralenssement de la cuisson donnera une viande plus tendre à
chaque fois.
: (si équipé) Enlevez la grille-réchaud avant de l’allumer. Les grilles de cuisson doivent
égale
ment être enlevées si elles interfèrent avec l’ulisaon de la rôssoire. Le brûleur arrière est conçu pour être ulisé
avec l’ensemble de rôssoire. Consultez les instrucons de montage de l’ensemble rôssoire pour plus de détails. Pour
placer le contre-poids au bon endroit enlevez le moteur de la rôssoire de son support. Placez la broche qui supporte la
viande sur les deux supports à l’intérieur du gril. Le morceau de viande se placera naturellement avec son côté le plus
pesant vers le bas. Fixez le contre-poids en place en plaçant le bras vers le haut. Vous devez ensuite glisser le poids vers le
haut ou vers le bas an de contrebalancer le poids de la viande puis serrez- le en place. Replacez le moteur et commencez
la cuisson. Placez la lèchefrite sous la viande pour récupérer le jus de cuisson qui servira pour arroser la viande et créer
ainsi une délicieuse sauce naturelle. On peut également ajouter un peu d’eau si nécessaire pour favoriser l’arrosage. An
de capturer le jus à l’intérieur de la viande, réglez le brûleur arrière à “high” jusqu’au brunissement puis, réduisez ensuite
la chaleur pour une cuisson complète. Gardez le couvercle fermé pour obtenir de meilleurs résultats. Vos rôs et volailles
seront parfaitement dorés à l’extérieur tout en restant tendres et juteux à l’intérieur. Par exemple, un poulet de 3 livres sur
la rôssoire sera cuit dans approximavement 1h30 à une température entre moyenne et haute. Consultez votre “Livre de
recees toutes saisons” de NAPOLEON pour de plus amples informaons.
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cuisinière normal pour chauer les sauces, les soupes etc. Le gril doit être placé de manière à ce que le vent
n’aecte pas le fonconnement des brûleurs latéraux car il en réduirait la performance.
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cuve et faites fonconner à “high” pendant 5 minutes avec le couvercle fermé ou jusqu’à ce que les brûleurs en
céramique deviennent incandescents. Placez les aliments sur les grilles de cuisson et faites cuire selon les temps
spéciés dans le ”Tableau de cuisson à l’infrarouge”. Au choix, connuez de cuire par-dessus le brûleur infrarouge à
“high”, “medium” ou “low”, en tournant souvent les aliments, ou placez les aliments éloignés du brûleur infrarouge,
fermez le couvercle et laissez la température de convecon terminer la cuisson de vos aliments plus lentement.
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