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quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Pour la cuisson sur un niveau avec le mode CircoTherm® Air
pulsé
3 placez un moule à cake toujours en diagonale (fig. A)
et un moule rond toujours au centre de la grille à bords
recourbés (fig. B).
Plaques à pâtisserie
Nous vous recommandons d'utiliser uniquement des plaques
d'origine, car celles-ci sont parfaitement adaptées au
compartiment de cuisson et aux modes de fonctionnement.
Enfournez la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite jusqu'à la
butée avec soin et veillez à ce que l'inclinaison soit toujours
dirigée vers la porte de l'appareil.
Utilisez la lèchefrite pour les gâteaux juteux afin de ne pas
encrasser le compartiment de cuisson.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez de préférence les
plaques à pâtisserie et engagez-les en même temps.
Tenez compte du fait que votre pâtisserie peut brunir plus ou
moins rapidement selon les divers niveaux. La pâtisserie sur le
niveau le plus haut brunit le plus rapidement et peut être
enlevée plus tôt.
Si vous voulez utiliser une plaque à pâtisserie et une lèchefrite
pour la cuisson sur deux niveaux, insérez alors la plaque à
pâtisserie au niveau d'enfournement 3 et la lèchefrite au niveau
d'enfournement 1.
Tableau de cuisson pour les pâtes
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui
s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées ainsi qu'aux
moules foncés. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la
nature et de la quantité de pâte et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre four avec les
valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente le plus.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
$
%
CircoTherm® Air
pulsé
3
Chaleur voûte/sole %
Pâte de base Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Pâte à cake
Gâteau sur la plaque avec garniture 1 160-170 30-40 3 170-180
1 + 3 150-170 40-50 - -
Moule à charnière/à cake 1 150-160 60-80 2 160-170
Moule pour fond de tarte aux fruits 1 160-170 25-35 2 170-180
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble 1 160-170 50-70 3 180-190
1 + 3 160-170 60-80 - -
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis
de crème
1 150-170 60-90 3 170-190
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc 1 160-170 70-100 2 170-180
Moule pour fond de tarte aux fruits 1 160-170 70-100 2 180-190*
Pâte à biscuit
Biscuit roulé 1 180-190* 10-15 3 190-200*
Moule pour fond de tarte aux fruits 1 160-170 20-30 2 170-180
Génoise (6 oeufs) 1 150-160 30-45 2 160-170
Génoise (3 oeufs) 1 150-160 25-45 2 160-170
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble 1 160-170 50-70 3 170-180
1 + 3 160-170 60-80 - -
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis
de crème
1 150-170 60-90 3 170-190
Couronne/tresse briochée (500 g) 1 160-170 40-50 3 170-180
Moule démontable 1 160-170 30-45 2 160-170
Moule à kouglof 1 160-170 40-50 2 170-180
* Préchauffer le four
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