Bedienungsanleitung Neff B18M42N3 (Seite 15 von 24) (Deutsch)

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Braten in der Universalpfanne mit Bratenblech

Das Bratenblech vermindert Verschmutzungen im Garraum.

Legen Sie das Bratenblech in die Universalpfanne und schie-

ben Sie diese gemeinsam in dieselbe Einschubhöhe ein.

Abtropfendes Fett und Bratensaft werden in der Universal-

pfanne aufgefangen.

Geschlossenes Braten

Für das Geschlossene Braten wird ein Bratgeschirr mit Deckel

verwendet. Geschlossenes Braten ist besonders geeignet für

Schmorgerichte.

Legen Sie den Braten in das Bratgeschirr. Geben Sie für den

Schmorfond Wasser, Wein, Essig oder Ähnliches hinzu. Decken

Sie ihn mit dem dazugehörigen Deckel ab und schieben Sie

das Bratgeschirr auf dem Rost in den Garraum.

Brattabelle

Bratdauer und Temperatur sind abhängig von Größe, Höhe, Art

und Qualität des Bratens.

Generell gilt: Je größer der Braten, desto niedriger die Tempe-

ratur und umso länger die Bratdauer.

Bestreichen Sie mageres Fleisch nach Belieben mit Fett oder

belegen Sie es mit Speckstreifen.

Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und beziehen sich

auf das Offene Braten. Die Werte können je nach Art und

Menge des Bratens und je nach Bratgeschirr variieren.

Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-

raturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempe-

ratur eine gleichmäßigere Bräunung.

Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten zur Ruhe-

zeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Gar-

raum. In der angegebenen Bratdauer ist die empfohlene

Ruhezeit nicht enthalten.

Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das Einschieben

in den kalten Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kühl-

schrank.

CircoTherm®

Heißluft

Ober-/Unterhitze %

Bratgut Einschub-

höhe

Temperatur

in °C

Bratdauer in Minu-

ten

Einschub-

höhe

Temperatur

in °C

Hackbraten aus 500 g Fleisch 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 210

Schwein

Kassler 1 160 - 170 70 - 80 2 190 - 210

Filet, medium (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 3 200 - 230

Braten mit Schwarte (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 200 - 220

Braten mit Schwarte (2,5 kg) 1 160 - 170 150 - 180 2 190 - 210

Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z.B. Nacken

(1,5 kg)

1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210

Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z.B. Nacken

(2,5 kg)

1 160 - 170 120 - 150 2 180 - 200

Braten mager (1 kg) 1 170 - 180 70 - 90 2 180 - 200

Braten mager (2 kg) 1 170 - 180 80 - 100 2 180 - 200

Rind

Filet, medium (1 kg) 1 180 - 190 45 - 65 2 200 - 220

Rostbeef, rosa (1,5 kg) 1 180 - 190 30 - 45 2 200 - 220

Schmorbraten (1,5 kg)** 1 170 - 180 120 - 150 2 200 - 220

Schmorbraten (2,5 kg)** 1 170 - 180 150 - 180 2 190 - 210

Kalb

Kalbsbraten/-brust (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 180 - 200

Kalbsbraten/-brust (2,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 170 - 190

Haxe 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210

Lamm

Keule ohne Knochen 1 180 - 190 70 - 110 2 200 - 220

Rücken mit Knochen 1 180 - 190* 40 - 50 2 200 - 220*

Rücken ohne Knochen 1 180 - 190* 30 - 40 2 200 - 220*

Geflügel

Hähnchen, ganz (1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220

Ente, ganz (2 - 3 kg) 1 150 - 160 90 - 120 2 190 - 210

Gans, ganz (3 - 4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2*** 180 - 200

*Backofen vorheizen

** Schmorbraten geschlossen braten

***bei hohem Gargut Einschubhöhe 1 verwenden

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