55
■ Ikke dekk til kjøttet mens det stekes i ovnen.
■ Du skal ikke snu kjøttstykkene under langtidssteking.
■ Størrelse, tykkelse og typen kjøtt avgjør brunings- og
langstekingstidene
■ Materialet i pannen og ytelsen til kokeplaten kan innvirke på
bruningstiden
■ Ikke bruk driftstypen langtidssteking sammen med
klokkefunksjonen Forvalg.
Slå på driftstypen langtidssteking bare når ovnen er helt avkjølt
(romtemperatur).
Hvis visningen i temperaturdisplayet bytter mellom
• eller œ og
üüü etter at driftstypen Langtidssteking slås på, er ikke ovnen helt
avkjølt.
Vent til ovnen er avkjølt og slå på driftstypen Langtidssteking på
nytt.
1. Sett inn et fat av glass eller porselen på rist i høyde 1 for å
forvarme fatet.
2. Slå på driftstypen Langtidssteking
/.
Under oppvarmingsfasen (15–20 minutter) vises
üüü i
temperaturdisplayet.
3. Fjern fett og sener fra kjøttet.
4. Brun kjøttet godt på alle sider, slik at det dannes en sprø
overflate med god stekearoma.
5. Når det lyder et signal og
‹Ÿ vises i temperaturdisplayet,
legger du stekevarene på glass- eller porselensfatet i
stekeovnen.
6. Ta ut stekevarene når steketiden er utløpt, og slå av
apparatet.
Merk: Langtidsstekt kjøtt trenger ikke å hvile etter steking og
kan fint holdes varmt ved lav temperatur.
Tabell for langtidssteking
Opplysningene i tabellene er veiledende. Bruningstiden er
basert på bruning i varm panne med fett.
Legg det kalde andebrystet i pannen og stek skinnsiden først.
Etter langtidsstekingen settes det inn på høyde 3 ved 250 °C
og stekes sprøtt med grill i 3–5 minutter.
Du finner mer informasjon om videre behandling, flere
anvisninger og oppskrifter i kokeboken som følger med.
Tips og råd
Grilling
I dette kapittelet finner du informasjon om
■ grilling generelt
■ termogrilling 4
■ flategrilling (grill, stor flate + og grill, liten flate ()
Obs!
Materielle skader på grunn av varmepåvirkning: Temperaturen i
ovnsrommet blir svært høy. Hold apparatdøren lukket under
grillingen. Grill aldri med apparatdøren åpen.
Merknader
■ Bruk helst universalpanne med rist til grilling.
■ Legg risten over universalpannen og skyv dem samlet inn i
samme høyde. Høyde angis i grilltabellen.
■ Legg alltid grillstykkene midt på risten.
■ Når du griller flere kjøttstykker, skal det være samme type
kjøtt, og stykkene skal ha omtrent samme tykkelse og vekt.
■ Bruk rist ved spesielt store mengder. Sett risten i den høyden
som angis i grilltabellen. Skyv universalpannen inn en høyde
lavere for å unngå tilsmussing.
Forsteking i
minutter
Langtids-
steking i
minutter
Svin
Filet, hel (ca. 500 g) 5 - 6 100 - 120
Ryggstykke (ca. 1 kg, 4–5 cm tykt) 5 - 6 120 - 150
Medaljonger (5 cm tykke) 3 - 4 45 - 60
Ryggbiffer (2–3 cm tykke) 2 - 3 30 - 45
Okse
Filet, hel (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200
Roastbiff
(ca. 1,5 kg, 5–6 cm tykk)
6 - 7 180 - 210
Mørbrad (6–7 tykk) 6 - 7 240 - 300
Medaljonger (5 cm tykke) 3 - 4 60 - 80
Biff (3 cm tykk) 3 - 4 50 - 70
Skinkebiff (3 cm tykk) 3 - 4 50 - 70
Kalv
Filet, hel (ca. 800 g) 4 - 5 150 - 180
Lårstykke (ca.2 kg, 8–9 cm tykt) 6 - 7 360 - 420
Mørbrad (ca. 1,5 kg, 4–5 cm tykk) 6 - 7 240 - 300
Medaljonger (4 cm tykke) 3 - 4 70 - 90
Lam
Rygg, skåret løs (ca. 200 g) 2 - 3 30 - 40
Lårstykke uten bein, surret (ca.
1kg)
6 - 7 240 - 300
Fjærkre
Kyllingbryst (150–200 g)* 4 - 5 90 - 120
Andebryst (300–400 g)** 10 - 12** 70 - 90**
Kalkunbryst (1 kg)* 4 - 5 150 - 180
Kalkunbiffer (2–3 cm)* 3 - 4 40 - 60
* gjennomstekt
** Følg anvisning
Langtidsstekt kjøtt blir
avkjølt for fort
Server på varme tallerkner og med
skikkelig varm saus
Holde langtidsstekt
kjøtt varmt
Slå på over-/undervarme
% og sett
temperaturen på 60 °C. Små kjøtt-
stykker kan holdes varme i inntil
45 minutter og store kjøttstykker i inn-
til 2 timer
