28
Umpioiminen
:
Loukkaantumisvaara!
Jos elintarvikkeita ei ole umpioitu lasipurkkeihin oikein,
lasipurkit voivat haljeta. Noudata seuraavia ohjeita:
■ Hedelmien ja vihannesten pitää olla tuoreita ja
moitteettomassa kunnossa
■ Käytä vain puhtaita ja ehjiä lasipurkkeja
■ Lasipurkit eivät saa koskettaa toisiaan uunitilassa umpioinnin
aikana
Voit umpioida uunissa samanaikaisesti enintään kuusi ½, 1 tai
1½ litran lasipurkkia käyttämällä CircoTherm® -kiertoilmaa
3.
Huomautuksia
■ Käytä yhdellä umpioimiskerralla vain samankokoisia ja
samansisältöisiä lasipurkkeja.
■ Noudata puhtautta, kun käsittelet ja suljet lasipurkkeja.
■ Käytä vain kuumankestäviä kumirenkaita.
■ Seuraavia elintarvikkeita et voi umpioida laitteessa:
peltipurkkien sisältö, liha, kala tai pateemassa.
Hedelmien esivalmistelu
1.Pese hedelmät ja kuori, poista kivet ja pilko lajista riippuen.
2.Täytä lasipurkit hedelmillä noin 2 cm:n korkeudelle
yläreunasta.
3.Täytä lasipurkit kuumalla, vaahdottomalla sokeriliuoksella (n.
Y litraa litran purkkiin).
Litraan vettä:
■ n. 250 g sokeria makeille hedelmille
■ n. 500 g sokeria happamille hedelmille
Vihannesten esivalmistelu
1.Pese vihannekset ja puhdista ja pilko lajista riippuen.
2.Täytä lasipurkit vihanneksilla noin 2 cm:n korkeudelle
yläreunasta.
3.Täytä lasipurkit heti kuumalla, keitetyllä vedellä.
Lasipurkkien sulkeminen
1.Pyyhi lasipurkkien reunat puhtaalla, kostealla liinalla.
2.Laita märkä kumirengas ja kansi paikoilleen ja sulje lasipurkit
sulkimilla.
Porsaanpotka Vaihe 1 1
3
100 suuri 40 - 50 Laita kamarapuoli ylös-
päin
Vaihe 2 1
4
160 suuri 40 - 50
Vaihe 3 1
4
190 - 20 - 30
Kassler 1
3
180 - 190 keski 130 - 150 Älä käännä
Lintu, täyttämätön
Linnunpalat - 1
4
190 - 210 keski 25 - 45 Älä käännä
Broileri, kokonainen (1 kg) Vaihe 1 1
3
170 - 180 suuri 20 - 25
Käännä kun
Z ajasta
on kulunut
Vaihe 2 1
4
190 - 200 - 35 - 40
Ankka, kokonainen (2 - 3 kg) Vaihe 1 1
3
150 - 160 keski 70 - 90
Käännä kun
Z ajasta
on kulunut
Vaihe 2 1
4
180 - 30 - 40
Hanhi, kokonainen (3 - 4 kg) Vaihe 1 1
3
150 keski 110 - 120 Laita rintapuoli alas-
päin, käännä vaiheen 1
jälkeen
Vaihe 2 1
4
180 keski 20 - 30
Vaihe 3 1
4
180 - 30 - 40
Kala
Kalapaistokset - 2
%
180 suuri 30 - 40
Annoskalat (300 g saakka) - 1
3
160 - 170 suuri 20 - 30
Kalafileet - 1
3
150 - 160 suuri 15 - 25
Kala, kokonainen (1000 g
saakka)
-1
3
160 - 170 suuri 40 - 50
Muut
Perunagratiini raaoista peru-
noista
-2
%
180 - 200 suuri 50 - 60
Täytetty piirakka - 1
0
190 - 210 keski 15 - 25
Sipulipiirakka - 1
0
180 - 190 suuri 30 - 40
Paistokset esikypsennetyistä
aineksista
-2
%
170 - 180 keski 35 - 45
Ruoka Vaiheet Kannatin-
korkeus
Käyttö-
tapa
Lämpötila
°C
Höyryn
teho
Toiminta-
aika
minuut-
teina
Huomautus
* Esilämmitä laite
