18
Grilning
I dette kapitel findes oplysninger om:
■ grillning generelt
■ termogrillning 4
■ fladegrillning (grill med stor flade + og grill med lille
flade
()
Pas på!
Beskadigelse af materialer på grund af varme: Temperaturen i
ovnrummet bliver meget høj. Hold ovndøren lukket under
grilning. Grill aldrig med åben ovndør.
Anvisninger
■ Det er bedst at anvende universalbradepanden med rist til
grilning
■ Læg risten i universalbradepanden, og sæt begge dele ind i
den rille, der er angivet i grilltabellen.
■ Placer altid de enkelte stykker grillmad midt på risten
■ Ved grilning af flere stykker kød på en gang skal de enkelte
stykker helst skal være af samme type kød med omtrent
samme tykkelse og vægt
■ Anvend risten til særligt store mængder. Placer risten i den
rille, der er angivet i grilltabellen. Sæt universalbradepanden
ind en rille længere nede for at undgå tilsmudsning.
Termogrilning
Ovnfunktionen Termogrilning 4 er særligt velegnet til fjerkræ
eller kød (f.eks.flæskesteg med svær), der skal være sprødt
hele vejen rundt.
Vend større grillstykker efter ca. halvdelen hhv. to tredjedele af
grilltiden.
Prik små huller i skindet under vingerne og på lårene af gæs og
ænder, så fedtet kan løbe af.
Efter grilning med Termogrill kan ovnrummet, afhængigt af
grillmadens art, blive kraftigere tilsmudset. Rengør derfor
ovnrummet efter hver anvendelse, så tilsmudsningen ikke bliver
brændt fast.
Angivelserne i tabellen er retningsgivende værdier og gælder
for den emaljerede universalbradepande med rist. Værdierne
kan variere afhængigt af grillmadens art og mængde.
Indstil altid den laveste af de angivne temperaturer den første
gang. En lav temperatur giver generelt en mere ensartet
bagning.
Lad grillmaden hvile i ca. 10 minutter efter tilberedningen i den
slukkede ovn med lukket dør. Denne anbefalede hviletid er ikke
indeholdt i de angivne grilltider.
Angivelserne gælder for kød, der er hentet direkte ud af
køleskabet og sat i en kold ovn.
Grilning på flade
Anvend grillen med stor flade + til større mængder af flad
grillmad..
Anvend grillen med lille flade
( til små mængder af flad
grillmad. Placer grillstykkerne midt på risten. Grilning med lille
flade er energibesparende.
Smør evt. lidt olie på grillmaden.
Vend grillmaden efter ca. halvdelen hhv. to tredjedele af
grilltiden.
Det kan påvirke grilningens resultat, hvis risten placeres i en
anden position:
Bemærk: Anvend altid universalbradepanden i normal position
(ikke omvendt).
Tabel for grill med stor flade
+
Angivelserne i tabellen er kun retningsgivende værdier.
Værdierne kan variere afhængigt af grillmadens art og
mængde. Angivelserne gælder for kød, der er hentet direkte ud
af køleskabet og sat i en kold ovn.
Grillmad Rille Temperatur i °C Grilltid i minutter
Roastbeef, medium (1,5 kg) 2 220 - 240 40 - 50
Lammekølle uden ben, medium 2 170 - 190 120 - 150
Svinekød
Flæskesteg med svær 2 170 - 190 140 - 160
Svineskank 2 180 - 200 120 - 150
Fjerkræ (uden fyld)
Halve kyllinger (1 - 2 stk.) 2 210 - 230 40 - 50
Kylling, hel (1 - 2 stk.) 2 200 - 220 60 - 80
And, hel (2 - 3 kg) 2 180 - 200 90 - 120
Andebryst 3 230 - 250 30 - 45
Gås, hel (3 - 4 kg) 1 150 - 170 130 - 160
Gåsebryst 2 160 - 180 80 - 100
Gåselår 2 180 - 200 50 - 80
Rist-position Anvendelse
Læg risten med fordybningen nedad i univer-
salbradepanden: velegnet til grillmad, som
overvejende skal gennemsteges helt
Læg risten med fordybningen opad i univers-
albradepanden: velegnet til grillmad, som
overvejende skal steges rosa eller medium
