41
Steking i flere høyder
Bruk helst stekebrett når du skal steke i flere høyder, og skyv
brettene inn samtidig.
Vær oppmerksom på at baksten kan brunes forskjellig i de to
ulike høydene. Baksten i den øverste høyden brunes raskere
og kan tas ut tidligere.
Dersom du vil steke i to høyder og bruke ett stekebrett og én
universalpanne, setter du stekebrettet på innsettingshøyde 3 og
universalpannen på innsettingshøyde 1.
Steketabell for grunndeiger
Opplysningene i tabellen er veiledende og gjelder for emaljerte
stekebrett og mørke stekeformer. Verdiene kan variere alt etter
deigens type og mengde og etter stekeformen.
Verdiene for brøddeiger gjelder både for deiger på stekebrett
og deiger i brødform.
Vi anbefaler at du stiller inn på den laveste angitte
temperaturen første gang. Generelt gir en lavere temperatur en
jevnere bruning.
Hvis du baker etter egen oppskrift, tar du utgangspunkt i
lignende bakst i tabellen.
Følg anvisningene om forvarming i tabellen.
CircoTherm®
varmluft
3
Over-/undervarme %
Grunndeig Innset-
tings-
høyde
Temperatur
i °C
Steketid i minutter Innset-
tings-
høyde
Temperatur
i °C
Formkake
Formkake 1 150 - 160 35 - 45 3 150 - 160
1 + 3 150 - 160 40 - 50 - -
Spring-/brødform 1 150 - 160 60 - 80 2 160 - 170
Fruktkakeform 1 160 - 170 20 - 35 2 170 - 180
Mørdeig
Langpannekake med tørt fyll, f.eks. strøblanding 1 160 - 170 45 - 70 3 180 - 190
1 + 3 160 - 170 60 - 80 - -
Langpannekake med saftig fyll, f.eks. rømmekrem 1 150 - 170 60 - 80 - -
Springform, f.eks. ostekake 1 150 - 160 50 - 90 2 160 - 180
Fruktkakeform 1 150 - 160* 20 - 35 2 170 - 180*
Sukkerbrødrøre
Rullekake 1 180 - 190* 10 - 15 3 190 - 200*
Fruktkakeform 1 160 - 170 20 - 30 2 160 - 170
Sukkerbrød (6 egg) 1 150 - 160 30 - 45 2 160 - 170
Sukkerbrød (3 egg) 1 150 - 160* 20 - 30 2 160 - 170*
Gjærdeig
Langpannekake med tørt fyll, f.eks. strøblanding 1 160 - 170 40 - 60 3 170 - 180
1 + 3 160 - 170 45 - 65 - -
Krans/kringle (500 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 170 - 180
Springform 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
Randform 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180
* Forvarm stekeovnen
CircoTherm®
varmluft
3
Over-/undervarme %
Småbakst Innset-
tings-
høyde
Temperatur
i °C
Steketid i minutter Innset-
tings-
høyde
Temperatur
i °C
Gjærdeig 1 160 - 170 20 - 25 3 170 - 180
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Marengsmasse 1 80 100 - 130 3 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Butterdeig 1 190 - 200* 20 - 30 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 25 - 35 - -
Vannbakkels 1 190 - 200* 25 - 35 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 30 - 40 - -
* Forvarm stekeovnen
