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Programmes automatiques
Dans ce chapitre, vous pouvez lire
comment régler un programme
des indications et des conseils concernant les programmes
le tableau des programmes
Avec les programmes automatiques vous pouvez facilement
préparer des mets. Tous les programmes sont conçus pour la
cuisson sur un niveau. Le résultat de cuisson peut varier selon
la taille et la qualité des aliments.
Récipients
Utilisez les récipients indiqués. Tous les plats ont été testés
avec ces récipients. Le résultat de cuisson peut être différent si
vous utilisez un autre récipient.
Quantité/ poids
La commande des programmes automatiques doit connaître le
poids de l'aliment. En cas de morceaux séparés, indiquez
toujours le poids du plus gros morceau. Le poids total doit se
situer à l'intérieur de la fourchette de poids prédéfinie.
Démarrer et terminer le programme
Sélectionnez le programme adapté dans le tableau des
programmes. Chaque programme fonctionne avec de la
vapeur. Un programme peut uniquement être démarré après le
refroidissement complet du compartiment de cuisson
(température ambiante).
Porc
Rôti de porc avec croûte
(1,5kg)
Etape 1 1
3
100 élevée 25 35 Placer le rôti avec la
couenne vers le haut ;
ne pas le retourner
Etape 2 1
3
170 élevée 60 75
Etape 3 1
4
200 - 20 - 30
Rôti d'échine de porc
(1,5 kg)
-1
3
160 moyenne 100 120
Retourner après la
^
aux Z du temps
Rôti d'échine de porc
(2,5 kg)
-1
3
160 moyenne 130 - 150 Retourner après la
^aux Zdu temps
Jarret de porc Etape 1 1
3
100 élevée 40 50 La couenne vers le
haut
Etape 2 1
4
160 élevée 40 50
Etape 3 1
4
190 - 20 - 30
Kassler 1
3
180 190 moyenne 130 - 150 Ne pas retourner
Volaille, non farcie
Morceaux de volaille - 1
4
190 210 moyenne 25 - 45 Ne pas retourner
Poulet, entier (1 kg) Etape 1 1
3
170 180 élevée 20 25
Retourner après les
Z
du temps de cuisson
Etape 2 1
4
190 200 - 35 - 40
Canard, entier (2 - 3 kg) Etape 1 1
3
150 160 moyenne 70 90
Retourner après les
Z
du temps de cuisson
Etape 2 1
4
180 - 30 40
Oie, entière (3 - 4 kg) Etape 1 1
3
150 moyenne 110 - 120 Le blanc vers le bas ;
retourner après l'étape
1
Etape 2 1
4
180 moyenne 20 - 30
Etape 3 1
4
180 - 30 40
Poisson
Soufflés de poisson - 2
%
180 élevée 30 40
Petits poissons (jusqu'à
300 g)
-1
3
160 - 170 élevée 20 - 30
Filets de poisson - 1
3
150 160 élevée 15 25
Poisson, entier (jusqu
1000 g)
-1
3
160 - 170 élevée 40 50
Divers
Gratin de pommes de terre à
base de pommes de terre
crues
-2
%
180 200 élevée 50 - 60
Tarte flambée - 1
0
190 210 moyenne 15 25
Tarte à l'oignon - 1
0
180 190 élevée 30 40
Soufflés à base d'ingrédients
précuits
-2
%
170 180 moyenne 35 45
Mets Etapes Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
fonction-
nement
Température
en °C/Posi-
tion étuve
Intensité
de la
vapeur
Durée en
minutes
Remarques
* Préchauffer l'appareil
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