Bedienungsanleitung Neff B46C74N3 (Seite 20 von 44) (Dänisch)

495347

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/44

Nächste Seite

Stegning

I dette kapitel findes oplysninger om:

■ stegning generelt

■ stegning uden låg

■ stegning med låg

■ stegning af kød, fjerkræ og fisk (stegetabel)

■ tips og tricks vedrørende stegning

: Der er fare for tilskadekomst, hvis der anvendes

stegefade og -gryder, der ikke er varmebestandige!

Anvend kun stegefade og -gryder, som er specielt beregnet til

anvendelse med ovnfunktionen.

Benyt ikke rille 2 ved stegning med CircoTherm® varmluft

Luftcirkulationen bliver forringet, og resultatet af stegningen

bliver dårligere.

Stegning uden låg

Hertil anvendes stegefade og -gryder uden låg.

Under stegningen fordamper væsken i stegefadet. Tilsæt om

nødvendigt med forsigtighed lidt mere varm væske.

Vend stegen ved stegning med over-/undervarme

% efter ca.

halvdelen hhv. to tredjedele af stegetiden.

Stegning i universalbradepanden

Ved stegning i universalbradepanden dannes en stegefond.

Denne stegefond kan bruges som basis til en god og

velsmagende sauce.

Tilsæt varmt vand, bouillon, vin eller lignende til stegefonden.

Kog den op, jævn den med meljævning, smag den til, og

passér den om nødvendigt gennem en si.

Ved stegning i universalbradepanden kan De samtidig tilberede

tilbehør (f.eks. grøntsager).

Ved mindre stege kan De i stedet for universalbradepanden

anvende et mindre stegefad. Sæt dette stegefad direkte på

risten.

Stegning i universalbradepanden med rist

Læg risten med fordybningen nedad i universalbradepanden,

og sæt begge dele ind i den samme rille.

Hæld op til ¼ liter vand i universalbradepanden ved fedt kød

og fjerkræ alt efter stegens størrelse og type

Stegning i universalbradepanden med stegeplade

Stegepladen mindsker tilsmudsningen i ovnrummet. Læg

stegepladen i universalbradepanden, og sæt begge dele ind i

den samme rille.

Afdryppende fedt og stegesaft opsamles i

universalbradepanden.

Stegning med låg

Her tilberedes stegen i stegefade og -gryder med låg. Stegning

med låg er særligt velegnet til gryderetter.

Læg stegen i stegefadet. Tilsæt vand, vin, eddike eller lignende

til stegeskyen. Tildæk med det tilhørende låg, og sæt

stegefadet ind i ovnrummet på risten.

Stegetabel

Stegetiden og temperaturen afhænger af stegens størrelse,

tykkelse, art og kvalitet.

Generelt gælder følgende: Jo større stegen er, desto lavere

temperatur og længere stegetid.

Smør magert kød med fedtstof efter behag, eller læg strimler af

spæk på.

Angivelserne i tabellen er retningsgivende værdier og gælder

for stegning uden låg. Værdierne kan variere afhængigt af

stegens art og mængde og af de anvendte stegefade og -

gryder.

Indstil den laveste af de angivne temperaturer ved det første

forsøg. En lavere temperatur giver generelt en mere ensartet

bagning.

Lad stegen hvile i ca. 10 minutter efter tilberedningen i den

slukkede ovn med lukket dør. Denne anbefalede hviletid er ikke

indeholdt i de angivne stegetider.

Angivelserne i tabellen gælder for kød, der er hentet direkte ud

af køleskabet og sat i en kold ovn.

CircoTherm®

varmluft

Over/undervarme %

Kød til stegning Rille Temperatur

i °C

Stegetid i minutter Rille Temperatur

i °C

Forloren hare af 500 g kød 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 210

Svinekød

Hamburgerryg 1 160 - 170 70 - 80 2 190 - 210

Filet, medium (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 3 200 - 230

Steg med svær (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 200 - 220

Steg med svær (2,5 kg) 1 160 - 170 150 - 180 2 190 - 210

Steg, fedtmarmoreret uden svær, f.eks. nakke (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210

Steg, fedtmarmoreret uden svær, f.eks.nakke (2,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 180 - 200

Steg, mager (1 kg) 1 170 - 180 70 - 90 2 180 - 200

Steg, mager (2 kg) 1 170 - 180 80 - 100 2 180 - 200

* Forvarm ovnen

** Grydesteg, stegning med låg

*** Anvend rille 1 ved tykke stykker kød

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Neff B46C74N3 Seite 20

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Neff B46C74N3

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info