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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Consejos prácticos para asar, estofar y asar al grill
Asado de cerdo con corteza de tocino p. ej.
paletilla, 2 kg
Parrilla 2 ‡ 190-200 130-140
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg Recipiente abierto 2 ‡ 220-230 70-80
Lomo de cerdo, 400 g Parrilla 3 ‡ 220-230 20-25
Lacón con hueso, 1 kg (con un poco de agua
añadida)
Recipiente tapado 2 ‡ 210-230 70-90
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor Parrilla 4 ˆ 275 16-20
Medallones de cerdo, 3 cm de grosor Parrilla 4 ˆ 290* 10-14
Carne de buey
Filete de buey, medio hecho, 1 kg Parrilla 2 ‡ 210-220 40-50
Estofado de buey, 1,5 kg Recipiente tapado 2 ‡ 200-220 130-160
Roastbeef, medio hecho, 1,5 kg Parrilla 2 ‡ 220-230 60-70
Bistec, 3 cm de grosor, medio hecho Parrilla 4 ˆ 290 15-20
Hamburguesa, 3-4 cm de alta Parrilla 4 ˆ 290 25-30
Carne de ternera
Asado de ternera, 1,5 kg Recipiente abierto 2 ‡ 160-170 100-120
Pierna de ternera, 1,5 kg Recipiente abierto 2 ƒ 200-210 100-120
Carne de cordero
Pierna de cordero sin hueso, medio hecha,
1,5 kg
Recipiente abierto 2 ‡ 170-190 50-80
Espalda de cordero con hueso*** Parrilla 2 ‡ 180-190 40-50
Chuletas de cordero** Parrilla 4 ˆ 290 14-18
Salchichas
Salchichas para asar Parrilla 4 ˆ 290 10-15
Platos de carne
Asado de carne picada, 1 kg Recipiente abierto 2 ‡ 170-180 60-70
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Duración
en minu-
tos
* Precalentar
** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 2
*** Sin dar la vuelta
El compartimento de cocción se ensu-
cia mucho.
Preparar los alimentos en una fuente de asados cerrada o utilizar la bandeja grill. Al utilizar la bandeja grill, se
obtienen resultados óptimos de asado. La bandeja grill se puede adquirir como accesorio opcional.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes
y/o el asado está demasiado seco.
Comprobar la altura en la que se ha colocado y la temperatura. La próxima vez, seleccionar una temperatura
más baja y reducir el tiempo de cocción en caso necesario.
La corteza es demasiado fina. Aumentar la temperatura o encender brevemente el grill al final del tiempo de cocción.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
La próxima vez, utilizar un recipiente más pequeño y añadir más líquido en caso necesario.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
La próxima vez, utilizar un recipiente más grande y añadir menos líquido en caso necesario.
Al estofar, la carne se quema. La cacerola y la tapa deben encajar y quedar bien cerradas.
Reducir la temperatura y añadir líquido durante el proceso de estofado según sea necesario.
Los alimentos al grill están dema-
siado secos.
Sazonar la carne después de asarla al grill. La sal provoca que la carne libere agua. No pinchar las piezas al
darles la vuelta. Utilizar unas pinzas para grill.
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  • bei meinem Backofen funktionirt nur noch Ober und Unterhitze. Warum ? Eingereicht am 24-2-2019 14:22

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