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correspondant. Vous trouverez des indications sur la
façon de planter le thermomètre à viande, sur les
modes de cuisson possibles, et bien d'autres
informations. ~ "Thermomètre à viande" à la page 26
Valeurs de réglage recommandées
Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson
optimal de la volaille. La température et le temps de
cuisson dépendent de la quantité, de la nature et de la
température de l'aliment. C'est pourquoi des plages de
réglages sont indiquées. Commencez par essayer les
valeurs les plus basses. Si nécessaire, augmentez-la à
la prochaine cuisson.
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement de la volaille non remplie et prête à cuire,
à température réfrigérée dans le compartiment de
cuisson froid. Vous économisez ainsi jusqu'à 20 pour
cent d'énergie. Si vous préchauffez l'appareil de
cuisson, réduisez les temps de cuisson indiqués de
quelques minutes.
Dans le tableau, vous trouverez des indications de
poids des volailles par défaut. Si vous voulez préparer
une volaille lourde, utilisez dans tous les cas une
température plus basse. S'il y a plusieurs morceaux,
référez-vous au poids des morceaux les plus lourds
pour déterminer le temps de cuisson. Les morceaux
doivent faire approximativement la même taille.
Généralement, plus une volaille est grande, plus la
température doit être basse et plus le temps de cuisson
est long.
Retournez la volaille après environ ^ à Z du temps de
cuisson indiqué.
Remarque : Utilisez seulement du papier de cuisson
adapté à la température choisie. Découpez toujours le
papier de cuisson au bon format.
Conseils
■ Piquez la peau du canard ou de l'oie sous les ailes.
Cela permet au gras de s'écouler.
■ Coupez la peau au niveau du magret du canard. Ne
retournez pas le magret.
■ Lorsque vous retournez la volaille, veillez d'abord à
ce que la poitrine ou la peau soient en bas.
■ La volaille devient brune et croustillante si vous la
badigeonnez de beurre, d'eau salée ou de jus
d'orange vers la fin de la cuisson.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent
d'énergie.
Modes de cuisson utilisés :
■ ‚ CircoTherm Air pulsé
■ ƒ Convection naturelle
■ ‡ Gril air pulsé
■ „ Position Pizza
■ ˆ Gril grande surface
■ ‹ Cuisson à la vapeur
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Plat Accessoires/ustensiles Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
Poulet
Poulet, 1 kg Grille 2 ‡ 200-220 - 60-70
Poulet, 1 kg Grille 2 ‡ 190-210 2 55-65
Blanc de poulet, part de 150 g Grille 4 ˆ 275* - 15-20
Blanc de poulet (à cuire à la vapeur) Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 15-25
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce Grille 3 ‡ 220-230 - 30-35
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce Grille 3 ‡ 200-220 2 30-45
Sticks de poulet, nuggets congelés Poêle universelle 3 „ 190-210 - 20-25
Poularde, 1,5 kg Grille 2 ‡ 200-220 - 70-90
Poularde, 1,5 kg Grille 2 ‡ 180-200 2 70-80
Canard & oie
Canard, non farci, 2 kg Grille 1 ‡ 180-200 - 90-110
Canard, non farci, 2 kg Grille 2 ‚ 150-160 2 70-90
‡ 180-190 - 30-40
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 3 ‡ 230-250 - 17-20
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 3 ‡ 220-240 2 15-20
Oie, 3 kg Grille 2 ‡ 160-180 - 120-150
* Préchauffer 5 min.
… 50 …

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